Страви з кальмара вважаються дуже корисними, мають приємний смак, велику поживну цінність і цілющі властивості. Зі свіжомороженого кальмара готують різні дієтичні страви, додають їх у салати, або фарширують різноманітними начинками. Придатними у вживанні частинами кальмара вважаються голова, тулуб і щупальця. Однією зі святкових страв є фаршировані кальмари.
Вам знадобиться
- 2 тушки кальмару;
- 4 картоплини;
- 100 г шампіньйонів;
- 1 пачка сметани;
- 1 цибуля ріпчаста;
- 2 моркви;
- 100 г сиру твердого;
- зелень кропу
- або петрушки.
Інструкція
1. Підготуйте тушки кальмарів. Для цього розморожуйте їх у холодній або теплій воді. Тонка рожева, сіра або світло-бузкова плівочка на тушці кальмара згорнеться через кілька секунд і відразу після цього тушки промийте холодною водою під краном. Мийте акуратно, намагаючись не зашкодити філе.
2. Тушки кальмарів покладіть на тарілку. Відварювати перед фаршируванням їх не потрібно.
3. Для приготування начинки, картоплю помийте, очистіть і поставте варитися. Приготуйте картопляне пюре і залиште охолоджуватися.
4. Наріжте напівкільцями цибулю і обсмажте її до золотистого кольору на маленькому вогні. Коли цибуля зарум "яниться, додайте на сковорідку порізану соломкою або натерту на великій терці моркву. Продовжуйте оскаржувати овочі. Коли вони стануть світло-помаранчевими, посоліть і додайте порізані кальмари. Прогріть все 1 хвилину, ретельно перемішайте і відставте остужатися.
5. Шампіньйони помийте і наріжте тонким ломтиками. Якщо гриби великі, то соломкою. Обсмажте на розігрітій сковороді до м 'якості, посоліть і додайте до овочів. Охолоджене картопляне пюре з 'єднайте з отриманою масою і все дуже добре перемішайте. На великій терці натріть твердий сир.
6. Тушки кальмарів нафаршируйте отриманою сумішшю, для цього використовуйте чайну ложку. Бажано, щоб начинка повністю заповнювала кальмарну "кишеньку", але при цьому не розтягуйте тушку, тому що в духовці вона трошки зменшиться в розмірах. Тушки кальмарів покладіть в ємність, змащену маслом.
7. Полейте кальмари сметаною, трохи розбавленою водою. Зверху посипте натертим сиром.
8. Кальмари закріпіть дерев "яною зубочисткою і поставте форму в духовку, нагріту до 150 градусів на 10 хвилин. Як тільки сир розплавиться - страва готова. Покладіть кальмари на тарілку і наріжете кільцями. Прикрасьте зеленню кропу або петрушки.