Куряче м 'ясо вважається дієтичним продуктом, воно є відмінним джерелом амінокислот і білка для людського організму. При цьому з курки можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших страв для повсякденного і святкового столу: закуски, салати, заливна, перші та другі страви. Курка може входити до складу начинки для пирогів і піци, її відварюють, запікають у духовці, гасять, смажать на грилі або в сковороді.
Салат з курки
Для приготування цієї закуски вам знадобляться:
- курячі грудки - 1 шт.;
- волоські горіхи - 100 г;
- цибулина - 1 шт.;
- шампіньйони - 300 г;
- яйця - 3 шт.;
- морква по-корейськи - 150 г;
- олія;
- майонез - 200 г.
Відваріть курячу грудку. Для цього покладіть її в невелику каструлю. Залийте м 'ясо водою так, щоб вона покривала грудку на 1-2 см. Посоліть і варите на середньому вогні до готовності. Коли грудка буде готова, не витягайте її, а дайте охолонути в бульйоні.
Підготуйте інші інгредієнти для салату. Відваріть яйця вкруту, охолодіть їх і очистіть від шкаралупи. Очистіть цибулину і наріжте її дрібними шматочками. Шампіньйони наріжте ломтиками.
У сковорідці розігріть масло, обсмажте в ньому цибулю, потім додайте шампіньйони і готуйте продукти разом, поки гриби не стануть золотистими.
Подрібніть горіхи в ступці. Яйця подрібніть або потріть на великій терці. Остиглу курку наріжте кубиками.
Викладайте інгредієнти для салату шарами, промазуючи кожен майонезом. Перший - відварена курка, другий - волоські горіхи, потім обсмажені гриби з цибулею, четвертий шар - яйця, а п 'ятий - морква по-корейськи.
Курячий суп з кукурудзою
На перше приготуйте ароматний і ситний курячий суп з кукурудзою. До його складу входять:
- курячі грудки - 4 шт.;
- вода - 1 л;
- консервована кукурудза - 200 г;
- яйце - 1 шт.;
- сіль і червоний мелений перець.
Також вам знадобляться наступні інгредієнти для маринада:
- вода - 3 столові ложки;
- соєвий соус - 2 столові ложки;
- кукурудзяне борошно - 1 чайна ложка;
- цукор - 1 чайна ложка;
- олія - 1 чайна ложка.
Приготуйте маринад. Для цього розчините у воді цукор, додайте соєвий соус, рослинне масло і кукурудзяне борошно. Поставте масу на плиту і нагрівайте її протягом 5 хвилин, постійно перешкоджаючи.
Підготуйте філе, приберіть шкірку і кісточки, ополосніть м 'ясо холодною водою. Покладіть курку в маринад і залиште на 20 хвилин.
Коли курка промаринується, наріжте м 'ясо невеликими шматочками. Влийте в каструлю воду і вскип 'ятіть її. У киплячу воду покладіть курку і кукурудзу. Приправте сіллю за вашим смаком. Доведіть масу до кипіння і проваріть на сильному вогні 5 хвилин, потім вогонь зменшіть і варите ще 15-20 хвилин.
Яйце збийте, посоліть його, додавши тріску солі. Влийте в суп і варите всі разом, постійно перешкоджаючи. Зніміть суп з вогню і дайте йому настоятися приблизно 10-15 хвилин. Після цього приправте червоним перцем і подавайте до столу.
Курка з грибами в горщикові
Для приготування курки за цим рецептом візьміть:
- куряче філе - 0,5 кг;
- шампіньйони - 0,5 кг;
- сметана - 300 г;
- твердий сир - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- олія - 2 столові ложки;
- сіль, чорний мелений перець і приправа для курки.
Філе вимийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте на великі шматочки. У сковороді розігріть олію. Натріть курячі шматки приправою і швидко обсмажте в розпеченій олії до рум 'яної скоринки. Вийте м 'ясо зі сковороди і покладіть його на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.
Шампіньйони наріжте платівками і обсмажте їх у тій же сковороді, в якій смажили м 'ясо. Петрушку вимийте під проточною водою і струсіть пучок. Часник пропустіть через прес. Додайте зелень і часник в сметану і все ретельно перемішайте. Соус посоліть і приправте чорним перцем.
Розкладіть курку і обсмажені гриби в горщики і залийте їх сметанним соусом. Натріть сир на великій терці і посипте їм страву. Поставте горщики в духовку (кришками не накривайте). Запікайте курку з грибами в гарячій духовій шафі протягом 15 хвилин при температурі 180ºС.