Як приготувати справжню вишневу наливку

Як приготувати справжню вишневу наливку

Пригощати друзів алкоголем власного виробництва куди приємніше, ніж магазинною продукцією. Домашні вина, лікери та наливки відрізняються особливим смаком, кольором і консистенцією, крім того, якість таких напоїв на порядок вища.

Рецепт № 1

Справжня вишнева наливка в умовах готується в дерев 'яному бочонці розміром, приблизно, в три відра. Ємність повинна бути чиста, з щільно підігнаними планками і закутана залізними обручами.домашніх


На таку тару потрібно 2 відра вишні з кісточками, яку попередньо очищають від плодоніжок і листя (але не миють!). Плоди засипають так, щоб до краю залишалося не більше 5-ти см, після чого повільно заливають їх одним відром натурального меду, до останнього шару.

Бочонок дуже щільно закупорюють - кришку прив 'язують мотузкою, пропускаючи її через всю ємність кілька разів. Якщо в кришці є отвір з пробкою, то її так само міцно прив 'язують. При можливості, кадку можна навіть засмолити.

Витримують вишневу наливку в погребі або підвалі три місяці. У минулі часи ємність навіть заривали в пісок або в землю на термін бродіння.

Через належний час, продукт фільтрують через щільну бавовняну тканину, складену в кілька разів, а потім розливають у пляшки, які дуже щільно закривають. Наливка, приготована за цим старим рецептом, зберігається кілька років.

Рецепт № 2

Цей спосіб приготування дещо відрізняється від першого. Тут перебрану вишню розкладають на противагу, поглибленнями від плодоніжок вгору (щоб не витікав сік), і ставлять у духовку, розігріту до 70-80 градусів. Коли вона трохи зморщиться (але не висохне!), її виймають з печі, остужають і заповнюють нею ємність, якою може послужити або дерев 'яний бочонок, або скляний бутиль. У процесі тару необхідно періодично струсити, щоб вишні лягли якомога щільніше.

Коли бутиль до самого краю наповниться плодами, в нього заливають горілку або розбавлений спирт, накривають горлечко марлею або тканиною і прибирають у льох.


Там вишнева наливка на спирту наполягає десять днів, після чого її зливають в окрему тару, а ягоди в бутилі знову заливають горілкою. Тепер їх наполягають вже 14 днів у погребі, знову зливають, і повторюють процес. Востаннє вишню наполягають протягом семи тижнів і знову сцежують.

В одній судині змішують все, що злили за ці три рази, фільтрують і закладають у наливку цукор - 200 г на 1 л. Вишнівку розливають по пляшках, які щільно закривають.

Рецепт № 3

Найбільш простий спосіб приготування вишневої наливки потребуватиме 6,5 кг вишні та 2,5 кг цукру.

Плоди добре промивають, видавлюють з них кісточки, ссипають в 10-ти літрову бутиль і пересипають цукром. Горлечко ємності зав 'язують марлею і ставлять балон в тепло на 3-4 дні. Щоб вишневий сік завжди покривав плоди, бутиль періодично струсять.

Як тільки вишня почне бродити, горлечко скляної тари звільняють від марлі і встановлюють на нього водяний затвор до завершення бродіння - на 30-35 днів.

Вишневу наливку фільтрують через воронку або дуршлаг з ватою або марлею, після чого розливають у пляшки і закупорюють.