Догва - це національна азербайджанська страва. Знайдіть час на приготування догви і здивуєте своїх друзів і близьких незвичайною стравою, яка відмінно підходить як для спекотного дня, так і для морозного вечора.
Вам знадобиться
- Бараніна - 500 г
- Мацоні - 1 кг
- Горох - 100 г
- Ріс - 100 г
- Борошно - 2 ст.л
- Шпинат - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Щавель - 100 г
- Зелень (петрушка
- кінза
- кріп)
- Перець чорний (мелений)
- Сіль
Інструкція
1. Підготуйте горох. Замочіть його в холодній воді на 5-6 годин. Після того, як горох розм "якне, помийте його холодною проточною водою. Покладіть горох у каструлю з холодною водою і поставте варитися до напівготовності. Посоліть воду. Час варіння складе 15-20 хвилин.
2. Баранину потрібно розморозити, якщо вона заморожена. Заберіть з м 'яса всі кістки, якщо вони там є.
3. Цибулю потрібно почистити і провернути через м 'ясорубку. Якщо м 'ясорубки немає, можна просто дуже дрібно порізати цибулю.
4. М 'ясо поріжте на дуже дрібні шматочки. Змішайте баранину, цибулю, перець і сіль. Все ретельно перемішайте. Якщо у вас є улюблені спеції, їх теж можна додати до фаршу. З фаршу скатайте невеликі фрикадельки.
5. У каструлю налийте холодну воду і доведіть її до кипіння. Опустіть у воду фрикадельки і поваріть їх 7-10 хвилин. Зварені фрикадельки вийте з бульйону. Бульйон не виливайте.
6. Змішайте в каструлі мацоні, борошно і поставте варитися на повільному вогні. Мацоні необхідно постійно перешкоджати, щоб не допустити згортання. У цю ж каструлю додайте горох, вимитий рис, фрикадельки і бульйон який залишився після їх варіння. Додайте порізану зелень, шпинат і щавель. Доведіть вміст до кипіння, зменшіть вогонь і варите до готовності. Страва вважається готовою, коли горох і рис зваряться. На стіл догву подають у холодному вигляді.