Кращим м 'ясом для плова традиційно вважається баранина. А найкращий спосіб приготування - в казані. Смак плова залежить від якості м 'яса і сорту рису. М 'ясо має бути свіжим і мати насичений червоний колір. А віддавати перевагу краще довгнозерновим сортам рису. Також велике значення має зірвак - основа для плова з овочів.
Вам знадобиться
- - 500 г баранини
- - 300 г рису
- - 1 морква
- - 1 цибулина
- - 1 голівка часнику
- - перець, сіль до смаку
Інструкція
1. Підготовлену баранину нарізати невеликими шматочками, обрізавши всі жили. Якщо м 'ясо з кісткою - можна порубати його сокирою. Промити рис під проточною водою.
2. Головний секрет приготування зірвака - морква для нього потрібно порізати брусочками або соломкою, але ні в якому разі не натирати на тьорці. Дрібно нашинкувати цибулю.
3. Жир, що залишився від м 'яса, кинути в казан і поставити на вогонь, перешкоджаючи. Повинні залишитися лише шкварки, які слід прибрати. Потім невеликими порціями додати м 'ясо і цибулю. Трохи обсмажити, потім додати нарізану моркву. Смажити ще 10 хвилин. Посипати вашими улюбленими спеціями. Можна купити вже готову суміш спецій для плова. Посолити до смаку. Воду необхідно трохи посолити, щоб рис не увібрав зайву сіль.
4. Потім додати зубчики часнику і засипати ризик. Рідини, яка виділилася, має бути достатньо, щоб покрити ризик. Якщо ж ні - долити трохи кип 'яченої води. Ретельно перемішати, трохи протушити. Потім потрібно дістати з плова часник.
5. Готувати плов слід на великому вогні, щоб викіпіла рідина. Потім вогонь зменшити і довести плов до готовності. Перед подачею посипати плов зеленню і прикрасити дольками часнику.