Італія - макаронний рай. Макарони є основою численних італійських страв і широко використовуються не тільки в італійській кухні, але і в багатьох інших країнах світу (правда у кожного народу свій рецепт їх приготування). Зокрема, найбільш поширений вид макаронних виробів - це спагетті.
Вам знадобиться
- 2 ст.л. оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 1 голівка цибулі
- 1 морква
- стебель селера
- 500 г фаршу
- 300 мл червоного або білого сухого вина
- 500 мл кип 'яченої води
- 4 помідорини
- 1 ч. л. цукру
- петрушка
- спагеті 500 г.
Інструкція
1. Приготувати відмінні спагеті досить просто. Для цього придбайте в будь-якому продуктовому супер- або гіпермаркеті пачку простих спагеті. Вони мають круглий переріз діаметром близько двох міліметрів і довжину більше п 'ятнадцяти сантиметрів, так що при покупці ви навряд чи зможете переплутати їх з іншими макаронними виробами.
2. Візьміть каструлю і налийте в неї профільтровану воду. Воду взагалі краще завжди фільтрувати перед вживанням або для готування. Це не примха, а необхідність (вже давно доведений факт, що якість води з кожним роком погіршується). Поставте воду грітися.
3. Візьміть велику і глибоку сковороду і налийте в неї оливкову олію. Розігріть його і додайте дрібно порізаний або тиснутий часник, одну головку подрібненої ріпчастої цибулі, стебель селера і одну нарізану кругляшками морквину. Гасити овочі слід на повільному вогні протягом п 'яти-десяти хвилин.
4. Після того як овочі стануть м 'якими, збільште вогонь і додайте м' ясний яловичий фарш. Ретельно перемішайте вміст сковорідки (дерев 'яною лопаткою розімніть всі комочки). Потім додайте трохи червоного або білого сухого вина, п 'ятсот мілілітрів кип' яченої води і знову все перемішайте. Накрийте сковороду кришкою (нехай соус потомиться хвилину), а в цей час дрібно поріжте помідори (попередньо знявши з них шкурку).
5. Додайте порізані помідори, одну чайну ложку цукру і петрушку (сушену або свіжу) в сковорідку. Доведіть соус до кипіння і на невеликому вогні загасіть його приблизно близько години-півтори. Періодично перешкоджайте соус, щоб він не пригорів на дно. Потім посоліть за смаком і додайте спецій.
6. Відваріть спагеті безпосередньо перед подачею на стіл. Адже гаряча страва апетитнею і смачнішою (принаймні, спагеті вже точно). Пам 'ятайте при варінні, що спагеті ламати не треба, вони повинні бути довгими. А для цього в киплячу трохи підсолену воду опустіть спагеті. Коли занурена у воду частина спагеті стане м 'якою, акуратно засуньте частину у воду. Готовність перевіряйте на смак.
7. Після того як все готове, викладіть спагеті на тарілки і полийте зверху соусом. Також можете посипати готову страву і зеленню.