Батьківщиною спагетті вважається Італія, і сперечатися з цим не доводиться нікому. Способів приготування довгих тонких макаронів існує таке безліч, що всіх їх неможливо не те, що запам 'ятати, а хоча б якось упорядкувати. Але найсмачнішими виходять страви за класичними італійськими рецептами і один з них - спагеті карбонару.
Вам знадобиться
- 250 м. спагеті
- 10 м. олії
- 100 м. бекону
- 3 яйця
- 30 м. пармезану
- часник
- свіжомолотий чорний перець
- сіль
Інструкція
1. Оскільки в класичній карбонарі яйця піддаються лише незначній тепловій обробці, беріть для приготування тільки ті з них, в якості яких ви абсолютно впевнені.
2. Вскип 'ятіть у великій високій каструлі воду, посоліть її і відваріть спагеті протягом 10 хвилин до стану "аль-денте". А поки макарони варяться, приготуйте соус.
3. Поставте сковороду на вогонь, розтопіть в ній масло, обсмажте в ньому бекон, нарізаний тонкими смужками до утворення на його поверхні легкої скоринки. Розплющте зубок часнику, додайте до бекону, який смажиться, але не давайте йому потемніти, вийте його зі сковороди буквально через пару хвилин.
4. В окремій мисці змішайте яйця з 10 грамами тертого пармезану, добре здобріть їх свіжомолотим чорним перцем з млинця. Можете додати трохи солі, але будьте обережні, пармезан може виявитися дуже солоним сам по собі.
5. Злийте воду зі спагеті. Дві ложки води додайте до яєчно-сирної суміші, добре перемішайте. Перекладіть спагеті в сковороду з підсмаженим беконом, добре перемішайте. Залийте макарони яйцями, продовжуючи ретельно їх перемішувати. Вогонь під сковородою при цьому повинен бути вимкнений.
6. Подавайте спагеті карбонару на підігрітій, великій, плоскій тарілці, посипавши безпосередньо перед подачею залишилися пармезаном.