Марінара - чудовий соус родом з Італії, винайдений корабельними коками в середині 16 століття. У його складі переважають томат, середземноморські пряні трави і часник. Соус маринара особливо хороший в дуеті зі спагеті, лазанням, рисом, морепродуктами і м 'ясними фрикадельками.
Вам знадобиться
- - склянка оливкової олії;
- - 3 зубчики часнику;
- - 800 г консервованих помідорів;
- - пучок базиліка;
- - паприка, чорний мелений перець і сіль до смаку.
Інструкція
1. Візьміть сотійник і розігрійте в ньому оливкову олію. Для цього соусу слід взяти олію холодного віджиму. На упаковці такої олії зазвичай можна побачити напис extra virgin.
2. Очистіть часникові зубчики і розчавіть їх плоскою стороною ножа або пропустіть через спеціальний прес. Викладіть часник в оливкову олію, поперчите, посоліть і посипте паприкою. Обсмажте часник протягом однієї хвилини, не більше. Він повинен отримати приємний золотистий колір.
3. Додайте до часнику м 'якоть консервованих томатів і доведіть масу до кипіння. Замість консервованих можна сміливо взяти свіжі помідори, тільки з них попередньо доведеться зняти шкірку.
4. Забавте вогонь і готуйте соус до стану загустіння. Зазвичай на це потрібно близько 12-15 хвилин. Для запаху можна додати пару аркушів лаврушки.
5. Порубите дрібно базилік і додайте його в сотійник з соусом. Всі перемішайте і зніміть з вогню. Соус марінара готовий!
6. Подавайте готовий соус відразу ж. Його насичений томатно-пряний смак вигідно відтінить практично будь-яку страву. Соус маринара можна зберігати в холодильнику протягом двох тижнів, не більше.