Соус "" Хойсін "" є одним з ключових у східній кухні. Дізнайтеся, як приготувати його самостійно, і в яких стравах він особливо хороший.
"" Хойсін "" є східним аналогом англійського "" коричневого соусу "" і американського соусу для барбекью. Але він має перед ними вагому перевагу: "" Хойсін "" не забиває смак продукту, а навпаки - робить його багатшим і відкриває нові грані.
Соус має складний і багатогранний смак з медовими тонами. Основа соусу - ферментовані соєві боби, рис і пшениця, часник, пекучий перець, оцет і суміш "" П 'яти китайських спецій "", що складається з кориці, насіння фенхеля, сичуаньського перцю, бадьяна і гвоздики.
Соус ідеально підійде в якості маринада до птаха і свинини. Без нього неможливо приготувати головний шедевр китайської кухні - качку по-пекінськи. Також чудово вийде запікати з ним рибу, особливо лосося.
Рецептів соусу "" Хойсін "" існує безліч. Звичайно, на сто відсотків точними їх назвати не можна, але все-таки деякі з них дуже близькі до оригіналу.
Варіант перший
- 8 ст.л. соєвого соусу;
- 4 ст.л. арахісового масла (пасти);
- 2 ст.л. меду;
- 4 ч.л. білого рисового оцту;
- 0,25 ч. л часникового порошку;
- 4 ч.л. кунжутної олії;
- 40 г гострого китайського соусу;
- 0,25 ч.л. чорного перцю.
Для приготування соусу просто змішайте всі інгредієнти в чаші міксера до однорідності.
Варіант другий, з апельсиновим соком
- 8 ст.л соєвого соусу;
- 40 крапель соусу чилі;
- 4 ч. л. оцту 5%;
- 0,25 ч.л. часникового порошку;
- 2 ст.л. апельсинового соку;
- 2 ст.л. рідкого меду.
Спосіб приготування такий же, як у першому варіанті.