Як приготувати соус для мідій

Як приготувати соус для мідій

М 'ясо мідії за кількістю білка перевершує яловичя і рибне. Тому їх відносять до дієтичних продуктів. До всього іншого, мідії живуть тільки в морських чистих водах. Включивши в своє харчування цей продукт, ви поліпшите своє здоров 'я. Мідії можна подавати під різноманітними соусами, які підкреслять смак продукту.

Вам знадобиться

  • Соус "Бешамель":
    • вершкове масло - 50 г
    • борошно - 50 г
    • молоко - 250 мл.
    • Томатний соус:
    • часник
    • оливкова олія - 2 столові ложки
    • біле сухе вино - 100 мл
    • томатна паста.
    • Вершково-часниковий соус:
    • ріпчаста цибуля - 2 головки
    • вершкове масло - 50 г
    • оливкова олія - 1 столова ложка
    • біле вино - 100 мл
    • вершки - 100 мл
    • зелень
    • часник.
    • Гострий соус:
    • соус чили
    • жовток
    • соєвий соус
    • плавлений сир.
    • Соус "Морне":
    • молоко - 500 мл
    • борошно - 40 г
    • олія - 40г
    • мускатний горіх
    • жовток
    • вершки - 100мл.

Інструкція

1. Соус "Бешамель". На водяній лазні розтопіть вершкове масло. Додайте в нього борошно і ретельно перемішайте. Додавайте молоко, постійно перешкоджаючи. Консистенція повинна бути як згущене молоко. В кінці посоліть і поперчите.

2. Томатний соус. Пропустіть часник через прес, злегка припустіть на оливковій олії. Додайте біле сухе вино і воду, що залишилася після варіння мідій. Гасіть приблизно 5 хвилин. Додайте томатну пасту і тримайте на вогні ще 10 хвилин. Потім посоліть і поперчите.

3. Вершково-часниковий соус. Дрібно поріжте цибулю. Розігріть сковороду з вершковим і оливковим маслом. Обжаріть цибулю до золотистої корочки. Влийте білого сухого вина, почекайте поки воно випариться. Потім додайте вершки, постійно завадячи, доведіть до загустіння. Вимкніть плиту. Дрібно порубите зелень, пропустіть через прес часник і додайте в соус. Перемішайте і накрийте кришкою.

4. Гострий соус. Змішайте столову ложку соєвого соусу з одним жовтком. Ретельно перемішайте. Додайте соус чилі. У суміш покладіть плавлений сир. Потім поставте на плиту. Підігріть соус на повільному вогні і постійно перешкоджайте. Сир повинен розплавитися, але при цьому не допустіть, щоб жовток зварився. Коли суміш стане однорідною, соус готовий. Вживайте тільки в гарячому вигляді. При остиганні втрачаються смакові якості.

5. Соус "Морне". Розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Потім залийте молоко і ретельно перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Посоліть і додайте тріску мускатного горіха. Забавте вогонь. Влийте півсклянки вершків. Нагрійте і додайте тертий сир до смаку. Вибийте три жовтки в окремій ємності з кількома ложками вершків. Отриману суміш влийте в соус. Консистенція повинна вийде густою. Покладіть мідії на противір і зверху полийте соусом. Запікайте до появи золотистої корочки.