Як приготувати соус бешамель у домашніх умовах

Як приготувати соус бешамель у домашніх умовах

Бешамель - вишуканий соус, який часто подавали у Франції до королівського столу. Згодом він здобув популярність настільки, що багато європейців перейняли рецепт і почали додавати його у свої національні страви. Італійці, наприклад, готують з ним лазанню, а греки - мусаку. І це справедливо, адже бешамель чудово поєднується практично з будь-якими продуктами - м 'ясом, макаронами, морепродуктами і навіть овочами. Але як же приготувати його в домашніх умовах? А зробити це дуже просто.

Вам знадобиться

  • молоко з жирністю від 2,5% - 500 мл;
  • - вершкове масло - 50 г;
  • - борошно - 2 ст. л.;
  • - чорний мелений перець - 1/3 ч. л.;
  • - сіль - 0,5 ч. л.;
  • - мускатний горіх - 1/3 год.

Інструкція

1. Перед початком процесу приготуйте заздалегідь всі інгредієнти, щоб вони були під рукою. Соус готується дуже швидко. У ковшик влийте молоко і розігріть його до теплого стану. Також його можна підігріти в мікрохвильовій печі.

2. Візьміть сковороду (сотейник), розігрійте, а потім покладіть у неї вершкове масло, відклавши від загальної кількості маленький шматочок (близько 10 г). Коли воно повністю розтопиться, додайте борошно, чорний мелений перець і сіль. Весь час завадячи, дочекайтеся, щоб маса знайшла однорідний стан.

3. Після цього відразу ж починайте вливати тонким струменем молоко, при цьому не перестаючи перешкоджати, щоб не утворилося грудок. Потім доведіть до кипіння, а потім зменшіть температуру до мінімуму, присипте кілька трісок мускатного горіха і гасіть протягом пари хвилин.

4. Перед тим як зняти сковороду з плити, покладіть у соус відкладений заздалегідь шматочок масла і ще раз все добре перемішайте. Тепер бешамель можна перелити в соусницю і подавати до м 'яса, овочів, борошняних виробів і так далі. Або ж можна його охолодити і прибрати в холодильник, щоб потім використовувати для приготування інших страв.