Гостра, гаряча і ароматна солянка - страва, яка не має собі рівних. Більшість людей впевнені, що солянка - сувора м 'ясна страва. Однак це не так. Існують і вегетаріанські рецепти. Причому результат абсолютно не поступається тому, що отримують, слідуючи класичному рецепту. Спробуйте приготувати солянку з грибами і, можливо, у вашій кулінарній книзі з 'явиться ще один безпрограшний рецепт.
Вам знадобиться
- 0,5 кілограма свіжих шампіньйонів або білих грибів;
- 4 штуки солоних огірків середнього розміру;
- 50 грам маслин;
- 2 цибулини;
- 50 грам каперсів;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 50 грам вершкового масла;
- лавровий аркуш
- сіль
- перець горошком;
- зелень;
- лимон.
Інструкція
свіжігриби1. Промийте в декількох водах (вода повинна бути холодною). Ретельно очистіть їх і помістіть у досить містку каструлю.
2. До грибів додайте очищену цибулину, залийте окропом і поставте на вогонь. Після закипання варите цибулево-грибну суміш близько 40 хвилин на невеликому вогні.
3. Через 40 хвилин зніміть каструлю з вогню, процедіть відвар. Бульйон не виливайте!
4. Викиньте варену цибулину, а гриби ще раз промийте в холодній воді і потім дрібно їх нашинкуйте.
5. Розігріть сковорідку з вершковим маслом. Дрібно поріжте другу цибулину, потім обсмажте її на невеликому вогні. Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї томатну пасту, пару ложок грибного бульйону і дайте суміші прокипіти хвилину-дві.
6. Очистіть про шкірку солоні огірки і наріжте їх тонкими ломтиками. Потім складіть у грибний бульйон.
7. Додайте в той же бульйон всі інші продукти: пережарений з томатом цибуля, нашинковані гриби, каперси, сіль, перець, лавровий листик. Поставте каструлю на вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Дайте солянці протомитися на слабкому вогні хвилин 10-15.
8. Нашинкуйте зелень, наріжте тонкими ломтиками лимон. Злійте рідину з баночки з маслинами. Маслини повинні бути без кісточок!
9. Розлийте готову страву по тарілках. У кожну з них додайте ложку сметани, пару-трійку штук маслин і ломтик лимона. Можна кликати сім 'ю до обіду.