Як приготувати солоний торт

Як приготувати солоний торт

Смачна і незвичайна закуска - солоний торт. Його подають на фуршетах і банкетах, готують з готового хліба, прісного або шарового тіста. Ви можете зробити закусочний торт з різною начинкою - рибою, копченостями, консервованими або свіжими овочами, морепродуктами та ікрою.

Солоний торт з рибою та ікрою

Спробуйте приготувати один з найпопулярніших банкетних варіантів - закусочний торт з червоною ікрою і сьомгою.

Вам знадобиться:Для тесту:

0,5 чайної ложки солі; - 2,5 склянки пшеничного борошна; - 400 г сметани; - вершкове масло для змащення форми.

слабосоленоюнасінняДля начинки:- 300 г ; - 300 г вершкового масла; - 350 г червоної ікри; - 4 жовтки варених яєць; - 200 г зеленого салату.

Сьомгу можна замінити фореллю або неркою.

Приготуйте коржі для торта. Відокреміть жовтки від білків і розітріть їх з сіллю в просторій мисці. По черзі додавайте до яйць просіяне борошно і сметану. Білки вибийте в міцну піну і обережно з 'єднайте з жовтковою масою, перемішуючи зверху вниз. Глибоку круглу форму застеліть промасленим папером і викладіть у нього тісто. Поставте форму в духовку, розігріту до 150оС, і пекіть до готовності. Виньте бісквіт з форми, охолодіть і розріжте на три пласти. Це зручно робити спеціальним ножем-струною. Займіться начинкою. Зварені вкруту яєчні жовтки розітріть з вершковим маслом і змажте отриманим кремом корж. Тонко наріжте слабосолену сьомгу, кілька шматочків відкладіть. Розкладіть рибу поверх олії суцільним шаром. Поверху знову намажте крем. Покладіть другий корж, змажте його маслом і покрийте рибою. Нанесіть на сьомгу шар масла і накрийте рештою кола. Постеліть на торт харчову плівку, зверху встановіть дощечку з невеликим вантажем і помістіть конструкцію на холод на кілька годин.

Для торта зручно використовувати готову рибну нарізку.


Прикраса і подача торта

Червону ікру виштовхніть у ступці, протріть через дуршлаг і змішайте з маслом, що залишився. У вас вийде однорідна маса ніжно-рожевого кольору. Зніміть з торта дощечку з вантажем і плівку, крем з ікрою покладіть в кондитерський мішок. Прикрасьте бока виробу за допомогою візерункової трубочки, а на поверхні торта тонкою гладкою трубочкою зробіть решітку. Відкладені шматочки сьомги зверніть у рулетики, оберніть їх листям вимитого і обсушеного салату. Встановіть букетики в клітинах решітки.

Торт можна прикрасити інакше - наприклад, зробивши ґрати з тонких смужок сьомги, а в комірки розклавши відварені та охолоджені креветки.

Закусочний торт потрібно правильно нарізати. Гострим ножем виріжте в центрі коло і розділіть його на 8-10 шматків. Основну частину в формі кільця наріжте рівними однаковими шматочками. Подавайте торт у зібраному стані, розділяючи його на порції прямо на столі.