Дуже ситна страва з насиченим вишуканим смаком. Виходить дуже соковита баранина з овочами, рисом і спеціями. Це дивовижно смачне частування за оригінальним національним рецептом, приготоване в казані - шлях до серця справжнього чоловіка.
Вам знадобиться
- - 1 кг баранини;
- - 200 г сала;
- - 300 мл олії;
- - 5 середніх цибулин;
- - 1 морква;
- - 3 головки часнику;
- - 1 кг цілозернистого рису;
- - спеції: шафран, червоний мелений перець, барбарис.
Інструкція
1. Наріжте м 'ясо великими шматками, цибулю на половинні кільця, моркву соломкою, половину сала дрібними кубиками, іншу половину великими.
2. На дно казана налийте трохи олії, поставте на вогонь. У гарячому маслі обсмажте дрібні кубики сала. Отримані шкварки вийте, щоб у казані залишився тільки розпечений жир.
3. Покладіть у жир цибулю, обсмажте до золотистої корочки. Додайте баранину і оскаржуйте, поки не підрумяниться.
4. Покладіть у казан підготовлену моркву і сало, що залишилося, порізане великими шматками.
5. Налийте в казан холодної води так, щоб рівень води був вище обсмажки на 1-2 см. Додайте сіль, шафран, червоний перець і часник. Доведіть до кипіння і зменште вогонь до мінімуму. Наварюйте "" зірвак "" (так називається готова обсмажка), поки не випарується вода.
6. Ретельно промийте рис, покладіть його в казан і розрівняйте. Залийте казан на 1-2 см вище рівня рису холодною водою. Увімкнувши вогонь на максимум, доведіть рис до кипіння.
7. Коли вода випариться, згребіть рис у гірку, ложкою сформуйте отвори для виходу пари і додайте барбарис. Закрийте казан кришкою і збавте вогонь.
8. Коли плов буде готовий (через 30 хв), вийте часник і великі шматки м 'яса. М 'ясо поріжте і покладіть назад у плов.