Щоб урізноманітнити меню, виїжджаючи на пікнік у теплий весняний вихідний, неодмінно приготуйте люля-кебаб.
Вам знадобиться
- - 1 кг яловичини;
- - 300 г ріпчастої цибулі;
- - 350 г курдючного сала;
- - пучок кінзи;
- - 1/2 ст. л. молотого чорного перцю;
- - 1 ст.л. солі;
- - 1/2 ст.л. зірки.
Інструкція
1. Для цієї страви закупіть свіже чисте м 'ясо. При підготовці м 'яса для приготування люля-кебаб виключають миття, так-так помите м' ясо ввібрає вологу, і фарш вийде рідким. Більше того м 'ясо трохи підсушують. Для цього приблизно на 2-3 години м 'ясне вирізання поміщають у холодильник у відкритій мисці.
2. М 'ясну м' якоть розміщуємо на дерев 'яній дошці і нарубуємо до отримання рубаного фаршу. Для цієї процедури використовують два спеціальних топорика, але якщо у вас їх немає, підійдуть кухонні. Цибуля також дрібно рубає ножем. Не пропускайте цибулю через м 'ясорубку, вона виділить сік у фарш, і ми отримаємо водянисту масу. Рубане м 'ясо, рубане курдючне сало і цибулю складаємо в лоток і ретельно перемішуємо. Додаємо спеції, сіль і знову вимішуємо. Маса повинна вийти однорідною. Прикриваємо фарш фольгою або кришкою і ставимо в холодильник до охолодження сала. Застигле сало протримає фарш на шампурі до того як білок скріпить наш люля-кебаб і страва не розпадеться.
3. Формуємо щільні кульки по 150 грн і насаджуємо на широкий шампур. Повертаючи шампур, розподіляємо фарш рівномірно у формі ковбаски, важливо врахувати, всередині не повинно бути пустот. Розігріваємо мангал і на вугіллі смажимо люля-кебаб 10-15 хвилин, як шашлики. Сервіруємо помідорами і зеленню, подаємо аджику.