Найпершими з 'являються зморчки, їх можна збирати вже навесні. Не всі знають, як готувати сморчки, а даремно - ці гриби дуже смачні. Але при їх обробці потрібно врахувати всі правила, інакше можна отруїтися - зморчки відносяться до умовно-їстівних грибів.
Як приготувати сморчки
Вам знадобиться: 500 г грибів, вершкове масло, лимон, сіль і перець за смаком. Спочатку вимийте гриби під струменем води, щоб з них пішли всі травинки і земля. Наріжте сморчки і покладіть в киплячу підсолену воду. Варите не менше 10 хвилин, після чого відкиньте на дуршлаг, промийте і обов 'язково добре отожмите воду. Це потрібно для того, щоб з водою пішли всі отруйні речовини. Тепер можна гриби смажити. Розігріть масло на сковороді, покладіть в нього зморчки, посоліть і поперчите до смаку. Приготувати сморчки потрібно до рум 'яної корочки. Щоб гриби були ароматнішими, можна додати наприкінці смаження порізану ріпчасту цибулю. Подавайте на стіл з .смаженийкартоплею
Як приготувати сморчки зі сметаною
Вам знадобиться: 500 г сморчків, 1 ст. сметани, вершкове масло, сир, 1 ч. л. борошна, сіль і перець за смаком. Вимийте гриби, великі поріжте, дрібні беріть цілком. Вскип 'ятіть воду, посоліть її і опустіть в каструлю гриби. Варите 10 хвилин, потім воду злийте, знову ополосніть зморчки холодною водою і отожмите. Поставте на вогонь сковороду, змажте її маслом і трохи обсмажте гриби. Потім трохи посипте борошном, постійно перемішуючи. Потримайте трохи на плиті і покладіть сметану. Гасіть сморчки ще 1-2 хвилини, після чого зніміть з вогню, посипте тертим сиром, збризніть розтопленим вершковим маслом і доведіть до готовності в духовій шафі. Готову страву посипте рубаною зеленню.
Як приготувати сморчки з яйцями
Вам знадобиться: 300 г сморчків, стакана сметани, 5 яєць, вершкове масло, зелень, сіль і перець за смаком. Гриби вимийте і поріжте на невеликі шматочки. Потримайте їх у киплячій воді 10 хвилин, після чого ополосніть під холодною водою і обов 'язково отожмите. Далі готувати зморчки потрібно в сковороді. Поставте її на вогонь, покладіть олію і гриби, злегка обсмажте і остудіть. Забийте яйця вінчиком, покладіть в них сметану, сіль і перець. Змішайте з обсмаженими сморчками і вилийте суміш у сковороду з високими бортиками. Поставте в духовку і запікайте такий грибний омлет до золотистої корочки. Посипайте рубаною зеленню і подавайте.