Смажене м "ясо зазвичай гарнує картоплею, рисом або овочами. Спробуйте приготувати телятину з яєчнею "рояль" або, як її ще називають, яєчнею по-королівськи.
Вам знадобиться
- - 3 кг м 'якоті телятини;
- - 2 л молока;
- - 50 г топленої олії;
- - 1 склянка панувальних сухарів;
- - сіль.
- Для яєчні "рояль":
- - 300 г пюре зі шпинату;
- - 0,5 склянки бульйону;
- - 4 яйця;
- - 10 г вершкового масла.
Інструкція
1. Для приготування цієї страви найкраще підійде шматок телятини від задньої ніжки. Щоб м 'ясо було дуже м' яким, його слід з вечора залити молоком і поставити в холодильник.
2. Перед смаженням вийте його з молока, обітріть рушником, натріть сіллю, обмажте олією і покладіть на противагу.
3. Поставте противник у добре розігріту духовку і запечіть його, поливаючи освіченим соком кожні 10 хвилин. Через 50-60 хвилин після початку смаження проколіть телятину виделкою. Якщо вона легко проходить у м 'ясо і при цьому не виступає рожевий сік, то телятина готова. Весь шматок засипте панувальними сухарями і потримайте м 'ясо в духовці ще деякий час, щоб сухарі підрум' янилися.
4. Приготуйте яєчню "рояль". Розбовтайте яйця, щоб білок і жовток з 'єдналися. Пюре зі шпинату трохи розбавте бульйоном, з 'єднайте його з яйцями. Масу посоліть і поперчите.
5. Змажте каструлю вершковим маслом і вилийте в неї яєчну суміш. У сковороду з товстим дном налийте води, поставте в неї каструлю з яєчною масою і відправте все в духовку варитися на середньому вогні. Під час приготування стежте, щоб вода в сковороді не кипіла. Яєчня повинна затвердіти. перевірити готовність можна виделкою або ножем. Встроміть їх в яєчню, якщо прилад залишився чистим - значить, яєчня "рояль" готова.
6. Виньте яєчню з духовки і остудіть у тій самій воді. Потім каструлю на хвилинку пориньте в гарячу воду і переверніть на дошку. Наріжте трикутниками.
7. Телятину наріжте поперек волокон тонкими ломтиками, покладіть їх в середину великої страви, а навколо обкладіть шматочками яєчні "рояль".