Кінець серпня - початок вересня - час, коли дачники збирають урожай картоплі, а на ринкових прилавках з 'являється місцевий, а не привізний коренеплод. Страви з картоплі часто з 'являються на нашому столі, а смажена картоплина припаде до смаку практично кожному члену сім' ї.
Звичайно, звична смажена картопля - це здорово, але додавши в улюблене кушання баклажани і ріпчасту цибулю, можна отримати принципово нову страву. Картопля, смажена з баклажанами до смаку дуже нагадує картоплю з грибами, але тут є ряд переваг. Саме зараз виспівують баклажани, та й на ринках вони коштують зовсім не дорого.
Для приготування знадобляться:
- баклажани - 1 - 2 шт;
- цибулина - 1 шт велика;
- картопля.
Кількість інгредієнтів варіюється залежно від смакових пристрастей.
В першу чергу очищаємо баклажани від шкірки і нарізаємо кружечками товщиною 1 - 1,5 см, складаємо з в миску, пересипаючи крупною сіллю. Залишаємо баклажани хвилин на 15-20. цього часу достатньо, щоб прибрати з овоча зайву гіркоту. Чистимо цибулину і картоплю.
Через належний час змиваємо сіль з баклажанів і нарізаємо їх кубиками або соломкою.
Сковороду ставимо на помірний вогонь, розігріваємо в ній соняшникову олію і висипаємо баклажани, прикриваємо кришкою і смажимо 2-3 хвилинки, потім перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку.
Цибулину кришимо кубиками або в чверть кільця, висипаємо в сковороду з баклажанами.
Поки смажаться овочі, нарізаємо картоплю, особисто мені подобається брусочками, як картопля фрі, але можна і ломтиками. Висипаємо картоплю в сковороду і перемішуємо, зменшуємо вогонь і смажимо картоплю до напівготоовності, перемішуємо 1-2 рази. Солимо страву в кінці приготування, тільки дуже маленькими трісками, інакше картоплю можна пересолити, оскільки з баклажанів зазвичай вимивається не вся сіль.
Дожарюємо картоплю до готовності і подаємо до столу.
Картопля, смажена з баклажанами - страва безсумнівно смачна, але, на жаль, вельми калорійна, тому людям з надмірною масою тіла і з захворюваннями органів ЖКТ, захоплюватися подібним кушанням не рекомендовано.