У нашій країні кукурудза так і не стала повноправною "" царицею полів "". Швидше, на цю роль претендує звичайна білокачанна капуста. У ній міститься багато вітамінів і корисних мікроелементів. Зокрема, в капусті міститься більше кальцію, ніж у сузі, також вона багата на вітамін С. З білокачанної капусти роблять салати, соління, варять щі, готують гарніри і начинки для пирогів.
Вам знадобиться
- Свіжа білокачанна капуста;
- помідори;
- зелень кропу і петрушки;
- часник;
- вершкове масло;
- глибока сковорода з товстим дном.
Інструкція
1. Як гарнір частіше готують тушковану свіжу або квашену капусту. Смажена капуста може бути не тільки гарніром, а й цілком самодостатньою гарячою стравою - смачною і бюджетною.
2. Качан капусти обмийте холодною водою. Верхні зелені листя потрібно зняти - вони не будуть використовуватися. Пошкоджене капустне листя також краще не використовувати для приготування їжі. Відокреміть кілька листя від кочешка, зріжте тверді кочерижки.
3. На середньому вогні розтопіть вершкове масло в глибокій сковороді. Щоб масло не шипіло і не розбризкувалося, можете додати трохи рафінованої, дезодорованої рослинної олії (оливкової, кукурудзяної або соняшникової).
4. Капусту нашинкуйте соломкою товщиною близько 4-5 мм. Помідори поріжте невеликими кубиками. Бажано попередньо зняти з них шкірку. Для цього помідори помістіть на пару хвилин в окріп, остудіть і обережно видаліть шкурку.
5. На середньому вогні обсмажте капусту до напівпрозорості (при цьому вона повинна залишатися трохи хрусткою). Додайте помідори і дрібно порубаний часник, закрийте кришкою і потомите на маленькому вогні близько 5 хвилин.
6. Посоліть, трохи припорошіть меленим чорним перцем і паприкою. Готову страву прикрасьте дрібно порубаною зеленню кропу і петрушки. При бажанні заправте сметаною.
7. Щоб страва вийшла більш ситною і апетитною, обсмажте капусту разом зі шматочками сосисок або ковбаси. Коли вони підрум 'яняться, додайте помідори, спеції і зелень. У цьому випадку не варто заправляти сметаною, але можна зробити акцент на помідорах і приправити парою крапель гострого томатного соусу.
8. Восени капусту можна обсмажити з ріпчастою цибулею і лісовими грибами. Гриби бажано попередньо відварити.