В опятах, як і в інших грибах, міститься багато білків, мінеральних солей, а за вмістом фосфору їх можна прирівняти до рибних продуктів. З опят можна приготувати безліч смачних страв. Наприклад, ці гриби можна підсмажити з цибулею.
Вам знадобиться
- сп 'ята;
- ріпчаста цибуля
- сіль
- зелень - за смаком;
- вершкове або рослинне масло.
Інструкція
1. Очистіть опята від травинок і листків. Обріжте ніжки, можна залишити їх частину довжиною приблизно 1,5 см. Розріжте великі капелюшки оплять на кілька частин.
2. Вскип 'ятіть воду в каструльці і киньте туди капелюшки оплять. Поваріть їх п 'ятнадцять хвилин, потім злийте воду через дуршлаг. Промийте опята проточною водою.
3. Знову вскип 'ятіть воду, посоліть її і відварите опята вдруге, також протягом п' ятнадцяти хвилин. Відкиньте їх на дуршлаг.
4. Поки опята варяться, почистіть і помийте цибулю, наріжте її тонкими півкільцями. Розігріть сковорідку з вершковим або соняшниковим маслом і обсмажте цибулю. Нехай він трохи підрум 'яниться.
5. Підсоліть цибулю і додайте відварені опята. Всі перемішайте і смажте їх на середньому вогні протягом 20 хвилин.
6. Перед подачею на стіл посипте смажені опята зеленню. На гарнір можна зробити картопляне пюре або смажену картоплю.
приготуватисмажені7. Щоб опенята на зиму, підготуйте і відваріть їх так, як описано вище. Розігріть сковорідку з рослинним або вершковим маслом, покладіть опята і гасіть їх під кришкою на повільному вогні протягом 30 хвилин.
8. Відкрийте кришку і смажте гриби, поки не випарується вся рідина. В кінці смаження посоліть їх і перемішайте.
9. Помийте скляні банки з содою і простерилізуйте їх. Прокип 'ятіть і просушіть поліетиленові кришки. Розкладіть гарячі смажені опята по банках, до "плечиків", утрамбовувати гриби не потрібно.
10. Залийте опята гарячим маслом, що залишився після смаження. У банках воно має бути вище грибів на 1-1,5 см. Якщо олії не вистачить, розігріть нову порцію (гріти масло потрібно до кипіння.)
11. Закрийте банки підготовленими поліетиленовими кришками, остудіть і поставте смажені опята в холодильник. Зберігати їх потрібно не більше 5-6 місяців.