Основними інгридієнтами великодня є сир, вершкове масло, вершки або сметана і родзинка. Часто в них додають горіхи, цукати, мед, варення, різні прянощі. Розрізняють варені і сирі способи приготування. Сирі пасхи передбачають протирання всіх інгридієнтів у сирому вигляді. Зазвичай їх роблять невеликих розмірів, оскільки сирий сир псується досить швидко. Варені пасхи нагрівають, потім повністю остужають, і лише після цього викладають у форму. Форму, до речі, краще використовувати дерев 'яну. Рецептів великодня існує величезна кількість - є і старі традиційні, і нові оригінальні, всіх не перечесть. Але є деякі секрети приготування цього десерту, без яких не обійдеться жоден з цих рецептів.
Інструкція
1. Творожні маси, сирки, творожки з добавками, протертий сир для пасхи не підійде. Потрібен тільки натуральний, обов 'язково свіжий, жирний сир. також він не повинен бути кислим і злипшим.
2. Якщо дістати домашній сир не вийшло, тоді сир, куплений в магазині, потрібно спочатку покласти під гніт. Нехай з нього вийде зайва волога.
3. Вибирайте для приготування тільки жирні і густі вершки або сметану.
4. Сир потрібно протирати через сито або прокручувати через м 'ясорубку. Якщо приготувати сир у з топленого молока, то пасха буде з рожеватим відтінком і приємним вершковим присмаком.домашніхумовах
5. Всі пасхи після приготування обов 'язково потрібно тримати під гнітом в холодильнику не менше 12 годин.
6. Родзинки для приготування великодня, після промивання, треба обов 'язково добре просушити.
7. Лимонну або апельсинову цедру для великодня трут на терці, інші прянощі перемелюються в кавомолці і просіюються через дрібне сито.
8. Великдень буде більш ніжним і повітряним, якщо замість цукрового піску для його приготування взяти цукрову пудру.