Влітку і восени особливо важливо підготуватися до майбутньої зими. І найпростіший спосіб зробити це - наситити організм вітамінами і мікроелементами. Баклажан - один з тих овочів, які багаті корисними речовинами, в тому числі рослинним білком і вуглеводами. Страв з баклажанів досить багато, і одна з них - баклажанна ікра.
Вам знадобиться
- Баклажани - 2 кг;
- - Ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
- Морква - 0,5 кг;
- - Помідори - 1 кг;
- Болгарський перець - 0,5 кг;
- - Часник - 1/4 голівки;
- - Олія;
- - Сіль.
- - Казан чи глибока товстостінна сковорода.
Інструкція
1. Цибулю, моркву та часник очистіть від шкірки. Промийте всі овочі під проточною водою.
2. Баклажани, болгарський перець, цибуля і помідори порубиті кубиками однакового розміру. Морква і часник поріжте півкільцями.
3. Нагріть казан, влийте олію. Покладіть цибулю і пасуйте до золотистого кольору. Щоб ікра вийшла смачною, важливо дотримуватися послідовності.
4. Додайте моркву до цибулі і обсмажуйте близько 5-7 хвилин.
5. Покладіть помідори, добре перемішайте. Як тільки помідори пустять сік, закиньте часник і загасіть овочі в казані ще 5 хвилин, завадячи.
6. Додайте баклажани і болгарський перець, а також сіль до смаку, ретельно перемішайте.
7. Казан накрийте кришкою і зменшіть температуру. Гасіть баклажанну ікру протягом 20-30 хвилин до готовності баклажан.