Їжачки - дуже смачні тефтелі, приготовані з рису і фаршу. Вони об 'єднують смакові якості і м' ясної, і овочевої страви. Їжачки досить легко і просто приготувати. Мабуть, найважче - вибрати з якого виду м 'яса зробити м' ясні кульки з рисом. Зазвичай їх готують зі свинини, яловичини і курки. Різні поєднання також вітаються, при цьому пропорції можна скласти за своїми смаковими уподобаннями.
Вам знадобиться
- м 'якоть свинини - 300 г;
- м 'якоть яловичини - 300 г;
- довгнозерний рис - 1 склянка;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- морква - 1 шт;
- сіль
- перець;
- томатна паста;
- часник;
- м 'ясний бульйон або вода.
Інструкція
1. Перший спосіб приготування передбачає використання вареного рису. Приготуйте фарш зі свинини та яловичини. З м 'яса видаліть плівки і сухожилля. Потім перекрутіть через м 'ясорубку. Почистіть голівку цибулі і наріжте її шматочками. Цибулю з фаршем пропустіть через м 'ясорубку. Це додасть соковитість м 'яса.
2. На великій терці натріть моркву. Дрібно нашинкуйте другу головку цибулі. На олії обсмажте цибулю з морквою. Висипте в дуршлаг склянку рису. Промивайте його під струменем води, поки вода, яка стікає, не перестане бути каламутною. Окропом залийте рис і зваріть до напівготовності.
3. У глибокій мисці змішайте фарш, варений рис, обсмажену моркву і цибулю. Поперчіть і посоліть до смаку. Отриману суміш добре перемішайте. Намоченими в холодній воді руками візьміть шматочки фаршу і сформуйте невеликі кульки по 20-30 грамів кожен. Кульки розкладіть у глибокому сотейнику так, щоб вони не торкалися один до одного.
4. У мисці змішайте кетчуп з майонезом, додайте невелику кількість води. Соусом залийте приготовані їжачки в сотейнику так, щоб вони ховалися тільки наполовину. Кришкою закрийте сотійник або обтягніть фольгою. Поставте в духову шафу. За десять хвилин до готовності приберіть кришку, щоб підрум 'янилися котлетки.
5. Для цього у фарш, який пропустили через м 'ясорубку, разом з нарізаною цибулею додайте склянку чистого сухого рису. Масу перемішайте з обсмаженими морквою і цибулею. Додайте перець і посоліть до смаку. Зліпіть круглі котлетки. На розпеченій сковороді швидко обсмажте їх до корочки. Розкладіть у глибокій каструльці.
6. Їжачки залийте двома склянками м 'ясного бульйону. І додайте дві столові ложки томатної пасти, три лаврових листа, п 'ять горошин чорного перцю, дві дольки часнику, товченого з сіллю. Якщо необхідно додайте води. Рідина повинна повністю покривати їжачки. Каструльку поставте на невеликий вогонь. Протягом тридцяти хвилин гасіть під кришкою.