Як приготувати смачний вегетаріанський суп з чечевичними фрикадельками

Як приготувати смачний вегетаріанський суп з чечевичними фрикадельками

Цей рецепт унікальний тим, що фрикадельки виходять хрусткими і дуже апетитно виглядають! А сам супчик з сезонних овочів і готується швидко. Завдяки цьому овочі зберігають практично всі свої вітаміни і корисні властивості!

Вам знадобиться

  • Для хрустких фрикаделек:
  • Чечевиця - 1 ст.
  • Нутове або пшеничне борошно - 1 ст. ложка
  • Сіль, улюблені спеції до смаку
  • Для супу:
  • Морква - 1 шт.
  • Капуста - 1/5 кочану
  • Картопля - 2 шт.
  • Болгарський перець - 1 шт.
  • Кабачок - 1/2 шт.
  • Помідор - 1 шт.
  • Укроп - 1/3 пучка
  • Соняшникова олія або топлена олія гхі - 2-3 ст.л.
  • Олія холодного віджиму - 3 ст. ложки
  • Сіль, улюблені спеції до смаку

Інструкція

1. Для початку потрібно замочити чечевицю на ніч або мінімум на 8 годин. Так її не треба буде варити. У замоченому вигляді вона збереже необхідні вітаміни.


2. Добре промийте і почистіть всі овочі. Варіації овочів можуть відрізнятися залежно від сезону. Восени і взимку можна додавати гарбуз. А також будь-які заморожені з літа овочі: кольорову капусту, зелену стручкову квасолю, томати.

3. Наріжте дрібно і поставте варитися овочі. Спочатку ті, що варяться довше - капусту, картоплю, моркву. Потім, через 10 хвилин - перець і кабачок. Зробіть на помідорі хрестоподібний надріз. Ошпарьте його окропом протягом 2 хвилин, зніміть шкірку. Наріжте помідор на шматочки. Пробийте блендером разом зі спеціями. Краще використовувати натуральні спеції. Найсмачніше - асафетида, коріандр, кумин, чорний мелений перець. Якщо цих спецій немає, можете додати каррі або хмелі-сунелі.

4. Поки овочі варяться, зробіть фрикадельки. Помістіть замочену чечевицю в чашу блендера і пробийте її з невеликою кількістю води. Не забудьте додати сіль і спеції! Розігріть соняшникову олію або гхи на сковороді. Сформуйте маленькі фрикадельки, присипте борошном, помістіть у сильно нагріту олію. Міні-котлетки повинні обсмажитися в ньому, як у фритюрі.

5. Овочі варити довго не потрібно - достатньо 15 - 20 хвилин. Посоліть в кінці. Коли суп трохи охолоне, налийте в нього масло холодного віджиму - будь-яке, наприклад гірчичне або кунжутне. Увага! Весь секрет в тому, що фрикадельки поміщаємо вже в тарілку з супом перед подачею! Так вони збережуть свої хрусткі і масляні властивості.