Пироги з капустою - один з найпопулярніших видів випічки. Завдяки скромним фінансовим витратам і відмінному смаку, таке частування є частим гостем у багатьох будинках. Якщо ви теж хочете спекти справжній капустний пиріг, то потрібно буде приділити трохи часу на заміс тесту. Зате результат вас неодмінно порадує.
Вам знадобиться
- - борошно вищого гатунку - близько 500 г;
- молоко - 250 мл;
- - курячі яйця - 2 шт.;
- - дріжджі сухі - 10 г або пресовані - 30 г;
- - капуста - 1 кг;
- - ріпчаста цибуля великого розміру - 1 шт.;
- - вершкове масло - 50 г;
- - соняшникова олія - 50 мл;
- - цукор - 4 ст. л.;
- - сіль - 1,5 ч. л.;
- - чорний мелений перець - 0,5 ч. л.;
- - пергаментний папір;
- - Протива.
Інструкція
1. Насамперед займемося капустною начинкою. У ріпчастої цибулі видаліть лушпиння, а у капусти - верхнє листя. Цибулю поріжте тонкими півкільцями і поділіть їх навпіл, а капусту нашинкуйте неширокими смужечками.
2. Візьміть сковороду і гарненько прогрійте. Потім розтопіть у ній шматочок вершкового масла, покладіть цибулю і пасуйте її до золотистого кольору. Тим часом додайте до капусти 1 чайну ложку солі і перемішайте. Найкраще пам 'ятати капусту з сіллю руками, щоб вона стала більш соковитою.
3. Після цього перекладіть капусту до цибулі, присипте чорний мелений перець, влийте 50 мл води і перемішайте. Потім знизьте температуру до невисокого значення, накрийте кришкою і гасіть протягом 10 хвилин.
4. Наприкінці відведеного часу 1 куряче яйце забийте в окремій мисочці. Перелийте в сковороду і перемішайте разом з капустою і цибулею. А потім гасіть начинку ще близько 3 хвилин.
5. Сковороду з готовою начинкою зніміть з плити і приберіть поки вбік. А тим часом зробимо тісто. Для початку необхідно підготувати дріжджову опару. Молоко підігріть до теплого стану.
6. У великій чаші молоко з цукром, дріжджами і 100 грамами борошна перемішайте до однорідного стану. Накрийте кришкою і приберіть в тепле місце підходити на півгодини.
7. Після закінчення часу перелийте опару у велику чашу. В окремій мисці забийте яйце з половиною чайної ложки солі і перекладіть в чашу до опари. Додайте соняшникову олію та 350 г борошна. Борошно краще додавати частинами - залежно від сорту необхідна кількість може варіюватися. Замісіть м 'яке тісто, яке не повинно чіплятися до рук, і приберіть в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб воно збільшилося в розмірах.
8. Противник для запікання застеліть пергаментним папером і змажте будь-якою олією. Від тесту відщипніть шматочок (приблизно 1/5 частина) - він знадобиться для прикрашання пирога. А з решти розкатайте пласт і перекладіть його на противень.
9. Зверху рівномірно розкладіть капустну начинку і підверніть краї. А з тесту, що залишився, сформуйте тонкі джгутики і прикрасьте виріб у вигляді сіточки (прикрасу можна зробити будь-якої форми за своїм смаком). За бажанням гору змажте збитим жовтком.
10. Розігріть духовку до 180 градусів і відправте в неї противень з виробом на півгодини. Коли верх пирога набуде красивого рум 'яного кольору, перевірте його готовність за допомогою зубочистки - якщо кінчик сухий, значить випічку можна діставати. Пиріг з капустою найкраще подавати, поки він теплий, разом зі сметаною, а також у вигляді доповнення до обіду.