Омлет - нескладна, але дуже поживна страва для сніданку або вечері. Доповніть його сиром - гострим, прісним або підкопченим - смак страви стане ще більш виразним. Сир можна додати в яєчно-молочну суміш або начинити їм вже підсмажений омлет.
Омлет з сиром і зеленню
Такий омлет можна приготувати на сніданок. Для нього підійде будь-який сир - твердий, плавлений, ковбасний.
Вам знадобиться:
2 яйця; - 100 г сиру; - 0,25 склянки вершків; - сіль; - свіжомолотий чорний перець; - суміш сухих прованських трав; - топлене масло для смаження.
Вершки для омлету можна замінити молоком.
Яйця підійте з вершками і сіллю. Додайте суміш прованських трав, все добре перемішайте. Розігріть у глибокій сковороді топлене масло і вилийте на неї яєчно-вершкову суміш. Щоб омлет вийшов смачним і пишним, масло має бути дуже гарячим. Смажте омлет, піднімаючи лопаткою краю, щоб страва приготувалася швидше. Коли яєчна суміш наполовину схопиться, посипте її тертим сиром. Потім складіть омлет навпіл так, щоб сир опинився всередині. Поставте сковороду в духовку, розігріту до 160оС, а через 5-6 хвилин акуратно перекладіть омлет на підігріту тарілку. Посипайте страву свіжомолотим чорним перцем і подавайте.
Омлет з сиром, грінками і ковбасками
Вам знадобиться:- 3 яйця; - 2 столових ложки молока; - 2 ломтика білого хліба; - 100 г сиру; - вершкове масло для смаження; - 2 мисливські ковбаски; - свієжмолотий чорний перець; - сіль; - зелень петрушки. Забийте яйця з молоком і сіллю, сир натріть на терці. Розігріть на сковороді вершкове масло, хліб наріжте кубиками і висипте їх у сковороду. Перешкоджаючи лопаточкою, обсмажте шматочки хліба до хрусткої корочки. Додайте в сковороду дрібно нарізані мисливські ковбаски і залийте все яєчною сумішшю. Смажте омлет до напівготовності, слідкуючи, щоб він не підгорів. Повсипайте в сковороду натертий сир і накрийте страву кришкою. Готовий омлет розріжте на порції, посипте меленим чорним перцем і прикрасьте зеленню петрушки.
Цей омлет можна приготувати у вегетаріанському варіанті, замінивши ковбаски ломтиками свіжого помідора.
Омлет-каноллі
Ця красива і незвичайна страва запозичена з італійської кухні. Насичений смак йому надає комбінація двох сортів сиру - гострого пармезану і ніжної моцарели. Вам знадобиться:1 ст. ложка пшеничного борошна; - 2 ст. ложки молока; - 300 г шпинату; - 100 г пармезану; - 100 г моцарелли; - 2 стиглих помідори; - 1 цибулина; - 1 зубчик часнику; - майоран; - оливкова олія; - сіль; Борошно змішайте з молоком, яйцями, свіжомолотим чорним перцем і сіллю. Забийте суміш до однорідності. Візьміть маленьку сковороду, розігрійте на ній трохи оливкової олії і вилийте чверть яєчної суміші. Обжаріть омлет з двох сторін, а потім таким же чином виготовте ще 3 омлети. Шпинат вимийте, обсушіть, дрібно поріжте. Порубите часник, майоран, додайте натертий пармезан і змішайте все зі шпинатом. Моцареллу розріжте на 4 шматочки. Кожен омлет зверніть у вигляді трубочки-каннолі, всередину покладіть шматочок моцарели і столову ложку фаршу з пармезану і зелені. Покладіть каннолі в сковороду. Томати обдайте окропом, зніміть шкурку, м 'якоть подрібніть міксером, злегка підсоліть. Залийте томатним пюре фаршировані омлети і запікайте їх у гарячій духовці 20 хвилин.