Хаш - це стародавня вірменська страва, що поширилася по всій території Закавказзя. З давніх часів стало традицією по святах є хаш окремо від будь-яких страв, рано вранці до сніданку або замість нього.
Вам знадобиться
- - яловичі ноги 1,5 кг;
- - рубець 0,5 кг;
- - часник 3 голівки;
- - редька 1 шт.
Інструкція
1. Яловичі ноги обпаліть, оскобліть, ретельно вимийте, порубите вздовж і залиште або на добу в проточній воді, або залийте холодною водою, міняючи воду кожні 2,5 години. Далі знову промийте, помістіть в каструлю, налийте воду, вона повинна покривати ніжки на 15-20 см і ставте варити на повільний вогонь.
2. Очищені та промиті рубці залийте холодною водою. Варити їх потрібно до зникнення запаху. Далі відвар злійте, а рубці промийте спочатку гарячою водою, а після холодною, поріжте і додайте до ніжок.
3. Потім варите хаш на слабкому вогні не додаючи сіль, не допускайте сильного кипіння, знімайте піну, дочекайтеся, щоб рубці стали м 'якими, а м' ясо легко відставало від кістки.
4. Готовий хаш посоліть, засипте рубаним часником або розведіть подрібнений часник у бульйоні і подайте окремо. Їсти хаш потрібно, закушуючи лавашем, зеленню і потертою рідькою.