Найбільш ароматними і наваристими виходять супи з лісових грибів. Приємно порадувати своїх близьких апетитним супчиком зі свіжих, щойно зібраних, ароматних лісових грибочків. Суп з білих грибів - страва, яку буквально неможливо зіпсувати, а готувати його суцільне задоволення.
Вам знадобиться
- Перлова крупа - 100 г,
- Білі гриби - 400 г,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 200 мл вершків
- сіль
- перець.
Інструкція
1. Переберіть перловку і добре промийте під струменем води. Покладіть крупу в каструлю, залийте холодною водою і поставте варити на невеликому вогні приблизно на 30 хв. Час від часу перловку перемішуйте і підливайте по необхідності воду. Коли крупа готова, відкиньте її в дуршлаг і промийте холодною водою, поки вода не стане прозорою.
2. Помийте і почистіть картоплю, моркву і цибулю. Поставте сковороду на маленький вогонь, розтопіть вершкове масло протягом 3 хв. Пережаріть терту моркву з цибулею на вершковому маслі на невеликому вогні. Картопля наріжте невеликими брусочками.
3. Для супу годяться тільки молоді, міцні, свіжі і не червиві гриби. Чим менше часу минуло після зрізки, тим краще. Гриби ретельно вимийте. Розділіть плодові тіла грибів на капелюшки і ніжки. Натріть на великій терці ніжки, а капелюшки розріжте на великі дольки (приблизно 6-8 частин). Складіть у сотійник і додайте вершкове масло. Гасіть на слабкому вогні, закривши посуд кришкою. Коли гриби готові, вилийте в сотійник вершки, перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з плити.
4. Вскип 'ятіть воду в каструлі, опустіть в неї картоплю і варите на невеликому вогні приблизно 10 хв. Додайте в каструлю відварену перлову крупу, обсмажені овочі і тушковані гриби, перемішайте. Закрийте суп кришкою і доведіть до кипіння. Забавте вогонь, посоліть, поперчите до смаку. Варите до готовності картоплі. Готову страву посипте зеленню і сухариками.