Десерти - улюблена ласощі дітей і багатьох дорослих. Слово "десерт" прийшло в російську мову з французької, де воно означає "прибирати зі столу", тобто останню, заключну, страву. Сьогодні до десертних страви відносять різні види випічки, фруктові салати, а також желе, сметані і заварні креми, приготовані з додаванням горіхів, фруктів, ягід і желатину.
Як приготувати знаменитий пудинг "Жозефіна"
Кухні різних країн по праву пишаються своїми самобутніми десертами. Багато з них по-справжньому знамениті. Це і вишуканий італійський десерт "Тірамісу", і повітряний австралійський торт-безе з фруктами "Анна Павлова", і французький пиріг "Саверен" зі збитими вершками, і англійський пудинг. Одним з варіантів цієї популярної страви є десерт "Жозефіна", який може стати справжньою окрасою столу в свято. Для його приготування знадобиться:
- 2 ст. л. желатину; - 1 склянка молока;
- 1 склянка цукрового піску; - ^ кг дієтичного сиру; - будь-які фрукти; - волоські горіхи; - родзинок; - ванілін; - цедра лимона.
Залийте желатин молоком для набухання хвилин на 40-60. Потім поставте набухлий желатин на невеликий вогонь і заважайте ложкою, поки він не розійдеться. Після цього зніміть миску з вогню, додайте цукровий пісок і продовжуйте заважати до повного його розчинення. З 'єднайте цю суміш з сиром, додайте ванілін і лимонну цедру.
Під час викладання шарів можна поміняти їх місцями. Наприклад, першими покласти фрукти; або розмістити ягоди/фрукти між 2 творожними шарами. А знежирений/дієтичний сир можна замінити іншим творожним продуктом.
Візьміть спеціальну форму для пудингу (якщо є) або дрібну 1,5 літрову каструлю, висотою зі склянок. Ополосніть каструлю і звичайну склянку холодною водою, встановіть склянку в середині каструлі і викладіть на її дно половину творожної маси. Зверху покладіть свіжі або консервовані фрукти/ягоди, шматочки ядер горіхів, родзинки. На фрукти викладіть другу половину сиру і знову прошаркуйте фруктами і горіхами з ізюмом. Потім злегка втисніть верхній шар у творожну масу, прикрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник. При подачі на стіл з каструлі спочатку вийте склянку, потім акуратно проведіть широким ножем по внутрішній стінці каструлі і на секунду-іншу поставте її на змочений в гарячій воді рушник. Після цього перекиньте каструлю на страву, і пудинг залишиться на тарілці. Перекидати необхідно вкрай обережно: покладіть на каструлю замість кришки страву і всі разом переверніть.
Рецепт яблучного десерту з хрусткою начинкою
Для приготування смачного яблучного десерту з хрусткою-начинкою треба взяти:125 мл білого сухого вина; - 100 г шоколаду (можна з горіхами); - ^ ст. л. вершкового масла; - 2 ст. л. листочків мигдалю; - цукровий пісок (за бажанням).
Якщо яблучний десерт з шоколадною начинкою готується для дітей, то слід замінити біле сухе вино яблучним соком.
Яблука вимийте і, очистивши у них верхівки, обережно видаліть серцевини. Потім помістіть яблука в каструлю і влийте біле сухе вино. Накрийте посуд кришкою і кип 'ятіть 10 хвилин на середньому вогні. Шоколад натріть на великій терці. Розтопіть у сковороді вершкове масло, покладіть листочки мигдалю і обсмажте їх на середньому вогні. Дістаньте з каструлі яблука і, поки вони гарячі, наповніть тертим шоколадом. На сильному вогні випаріть до половини яблук сироп, який залишився після гасіння, за бажанням додайте в нього трохи цукру. Перед подачею на стіл полийте начинені шоколадом яблука приготованим сиропом і посипте обсмаженими листочками мигдалю.