Вареники є традиційною стравою української кухні, яка популярна в Росії протягом понад 150 років. Начинка з вишні вважається одним з найсмачніших солодких наповнювачів вареників у літній період.
Вам знадобиться
- - масло вершкове (45 г);
- - молоко (250 мл);
- - яйця курячі (1-2 шт.);
- -цукор (половина склянки);
- -пшеничне борошно (2,5-3 склянки);
- -масло рослинне (30 мл);
- - сіль до смаку;
- вишня (700-900 р).
Інструкція
1. Візьміть вишню і ретельно промийте кожну ягоду від зайвих забруднень. Далі необхідно видалити кісточки з вишні. Для цього візьміть звичайну булавку і витягніть кісточки. Можна скористатися будь-яким іншим гострим предметом.
2. Вишню без кісточок перекладіть у глибокий дуршлаг, який слід поставити в чашку. Засипайте вишню цукром і залиште на деякий час. Скоро з ягоди почне виділятися сік.
3. Поки вишня наполягається, приготуйте тісто. Візьміть рослинне і вершкове масло в необхідній кількості. Покладіть у каструлю, додайте туди ж молоко і сіль. Ретельно перемішайте.
4. Постійно перешкоджаючи дерев 'яною лопаточкою, доведіть суміш до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Залиште на час остигати.
5. Просійте через дрібне сито в отриману масу з молока і масла, завадьте. Туди ж додайте яйце, а потім викладіть тісто на стіл, присипаний борошном. Зробіть круте тісто, як на пельмені.
6. Розкатайте невелику частину тесту так, щоб товщина була не менше 3-6 мм. Пласт тіста не повинен бути дуже тонким, щоб начинка не витекла з вареника.
7. Візьміть склянку і виріжте за допомогою горлечка круглі пелюшки. Викладіть вишню з цукром із ситу. Чайною ложкою візьміть начинку і акуратно покладіть на половину пелюшки з тіста. Закріпіть акуратно і щільно краю вареника. Покладіть на роздільну дошку, присипану борошном. Готові вареники можна зварити відразу або покласти в морозилку.