Як приготувати смачні салати з кальмару

Як приготувати смачні салати з кальмару

Багаті білками, мікроелементами і амінокислотами кальмари особливо цінуються за вміст фосфору і вітаміну В6. Кальмари мають досить нейтральний смак, що дозволяє легко поєднувати їх в салатах з різними інгредієнтами. До того ж, вони низькокалорійні: всього 75 ккал на 100 г продукту.

Вам знадобиться

  • 500 г тушок кальмара;
    • 4 яйця;
    • 100 г сиру;
    • 300 г шампіньйонів;
    • 1 ріпчаста цибуля;
    • 2 яблука;
    • 2 ст.л. майонезу;
    • 2 ст.л. сметани;
    • 1 ст.л. гірчиці;
    • сіль
    • чорний мелений перець за смаком.

Інструкція

1. Почистіть тушки кальмарів. Старанно ошпарьте їх крутим окропом. Викладіть тушку на роздільну дошку і витягніть рукою з внутрішньої частини кальмара спинну хорду - довгу, прозору смужку. Зчистіть верхню зовнішню і внутрішню плівку з кальмара ножем або руками. Після цього ретельно промийте тушки.

2. Відваріть кальмари для салату. Для цього закиньте тушки кальмара в киплячу трохи підсолену воду. За бажанням додайте спеції і трохи лимонного соку. Через 30 секунд вогонь вимкніть, каструлю накрийте кришкою і залиште кальмари у воді на 5 хвилин. Потім злийте воду і трохи охолодьте кальмари. При такому способі відварювання, кальмари виходять ніжними і пружними. Головне, не перетравте м 'ясо, інакше воно стане "гумовим" і жорстким. Якщо все ж кальмар перетравився, тоді поставте його на вогонь ще хвилин на 30-40. Тушки знову стануть м 'якими, але зменшаться в розмірах удвічі.

3. Готувати салати з кальмаром можна під різними соусами і заправками. Намагайтеся тільки не додавати занадто багато спецій, особливо часнику, щоб тільки підкреслити смак самих морепродуктів. Кальмари відмінно поєднуються з сиром, лимоном, грибами, горіхами, яйцями, креветками, свіжими і консервовочами - перцем, огірком, кукурудзою, зеленим горошком, зеленню.

4. Відваріть яйця в круту близько 9-10 хвилин. Варені білки відокреміть від жовтків. Білки натріть на великій терці або дрібно порубите. Очистіть яблука від шкурки та насіннєвої коробочки. Крупно натріть яблука і сир. Для салату з кальмарами підійде будь-який сир - і твердих сортів, і навіть плавлений. Поріжте кальмари дрібною соломкою. Солодкий цибулю наріжте тонкими півкільцями. Обжаріть очищені волоські горіхи на сухій сковороді. Потім порубите їх на ваш розсуд - або на великі шматочки, або розштовхніть в дрібну крихту.

5. Промийте шампіньйони в прохолодній проточній воді. Наріжте з соломки і обсмажте з невеликою кількістю олії. Відкиньте готові гриби на дуршлаг і дайте надлишкам олії збігти.

6. Приготуйте соус. Жовток подрібніть виделкою в крихту без грудок. Змішайте густий майонез, жирну сметану, гірчицю і жовток. Також можна додати декілька крапель лимонного соку для кислинки.

7. Поєднайте кальмари, гриби, білок, цибулю, горіхи, сир і яблука. Заправте салат соусом. Посоліть і поперчите за вашим смаком. Зверху прикрасьте свіжою зеленню.