Як приготувати смачні роли

Як приготувати смачні роли

Роли - традиційна страва японської кухні, різновид суші. Готують їх з рису, риби, норі, морепродуктів та інших інгредієнтів. Навчитися робити роли в домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд. Освоївши мистецтво приготування японських делікатесів, можна дивувати гостей кулінарною майстерністю.


Вам знадобиться


  • Для класичних ролів:
  • - 150 г рису;
  • - 50 мл рисового оцту;
  • - 100 г філе малосоленої горбуші;
  • - 1 огірок;
  • - 1 стручок болгарського перцю;
  • - 1 аркуш норі;
  • - 10 г цукру;
  • - ломтик лимона;
  • - васабі;
  • - соєвий соус;
  • - листя салату;
  • - базилік;
  • - сіль;
  • - бамбукова цинівка.

Інструкція

1. Основний компонент ролів - ризик. Для приготування японських страв підходять далеко не всі сорти, вибирайте або японський рис, спеціально призначений для суші і ролів, або цілозерний.

2. Рис переберіть, видаліть всі пошкоджені зернятка і промийте під холодною водою стільки разів, поки вона не буде прозорою. Після цього викладіть рис у миску, залийте свіжою холодною водою і залиште хвилин на 10-15.

3. Потім акуратно воду злийте, а рис перекладіть в каструлю і знову залийте його чистою водою так, щоб вона покрила зерна приблизно на сантиметр. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і варите рис до готовності. Зніміть посуд з вогню і, не відкриваючи кришку, дайте хвилин 5-7 постояти.


4. Викладіть готовий рис у широкий посуд і остудіть якомога швидше. Для цього періодично його перемішуйте і обдувайте (наприклад, віялом).

5. Змішайте рисовий оцет з цукровим піском і сіллю до повного їх розчинення. Потім залийте приготовану суміш у рис і ретельно перемішайте, щоб оцет рівномірно розподілився. Для приготування ролів використовуйте теплий, але не гарячий, рис.

6. Наріжте філе горбуші тонкими ломтиками. Огірок і болгарський перець вимийте і обсушіть на паперовому рушнику. Видаліть у перцю насіння і поріжте овочі вздовж тонкими смужками.

7. Розкладіть на бамбуковій цинівці аркуш норі і на нього викладіть рівним шаром риску. Розподіліть його руками так, щоб по краях залишалися 2 незаповнених смужки листа норі шириною близько 2 сантиметрів. Зверху на рис покладіть філе горбуші, смужки огірка і болгарського перцю.


8. Обережно зверніть цинівку рулетом. Для цього, утримуючи начинку на місці, великими пальцями підніміть один край цинівки. Продовжуйте акуратно піднімати її вгору і загинати вперед, зробивши майже повний оборот. Зупиніться, спаліть роли в цинівці і ущільніть його.

9. Знову загните край цинівки вгору і докатайте рол за допомогою цинівки до кінця, гинучи кожен раз її край вгору і вперед. Потім трохи стискаючи заготовку всередині цинівки, покатайте її по столу вперед-назад. Прийміть торці ролу пальцями, якщо звідти випали інгредієнти. Після цього розгорніть цінівку.

10. Розріжте рулет навпіл, а потім кожну половину ще на 4 частині. Викладіть приготовані роли на тарілку, оформіть ломтиками лимона, вимитим і обсушеним листям салату і базиліка. Окремо подайте соєвий соус і васабі.