Пиріжки є символом затишку, у багатьох сім 'ях їхні рецепти передаються з покоління в покоління. У Росії ще багато сотень років тому господиню будинку оцінювали за вмінням готувати їжу і пекти пироги.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 500 г борошна;
- -150 г маргарину;
- - 2 яйця (жовтки);
- -100 г сметани;
- - 50 г дріжджів;
- - 3 ст. ложки молока;
- - 1 ч. ложка цукру.
- Для начинки:
- - 300 г вареного м 'яса;
- - 1 ст. ложка вершкового масла;
- - 1 яйце;
- - 1 цибуля;
- - перец, соль по вкусу.
Інструкція
1. Розчините в молоці дріжджі, перемішані з цукром. Додайте столову ложку борошна і поставте в тепле місце або на сонці на 15 - 20 хвилин. Коли закваска підійде, влийте її в просіяне борошно (400 г), додайте жовтки, сметану і замісіть некруте тісто. Залиште його в спокої на 30-40 хвилин. Коли підійде, розкатайте в пласт, викладіть на нього рівним шаром порубаний з борошном (100 г) маргарин.
2. Складіть конвертом і розкатайте тісто в напрямку від себе. Посипайте борошном, знову складіть конвертом і розкатайте. Виконайте це 3 - 4 рази. Наріжте квадратами 6х6 см, покладіть на кожну начинку, складіть трикутником (не захистіть), викладіть на змащений жиром противень, ще змажте білком. Випікайте в добре нагрітій духовці 20 - 25 хвилин.
3. Щоб приготувати начинку, пропустіть через м 'ясорубку варене м' ясо. Додайте обсмажену на вершковому маслі цибулю, рубане яйце, сіль, перець. Перемішайте в однорідну масу. Якщо начинка вийшла густа, додайте одну ложку майонезу.