Як приготувати смачні паски

Як приготувати смачні паски

Паска - це традиційна випічка на свято Світлого Великодня. Багато хто купує вже готові паски в магазині, але найсмачніший великодній пасок можна приготувати тільки в домашніх умовах.

Вам знадобиться

  • - 1,3-1,5 кг пшеничного борошна в/с;
  • - 6 свіжих яєць покрупніше;
  • - 0,5 л молока;
  • - 200 г солодколивальної олії;
  • - 300 г ізюму та цукатів;
  • - 250-280 г цукру;
  • - 50 г живих дріжджів;
  • - 15-20 г ванільного цукру.

Інструкція

1. Щоб спекти смачну великодню паску, для початку потрібно приготувати опару. Молоко слід трохи підігріти в глибокій каструлі і розчинити в ньому живі дріжджі. Потім додати півкіло борошна, добре перемішати і поставити опару для паска в тепле місце. Приблизно через півгодини опара збільшиться в обсязі в 2-3 рази, це означає, що вона готова.


2. Поки опара доходить, потрібно підготувати інші інгредієнти для паски. Ізюм потрібно ретельно перебрати і позбутися сміття та гілочок. Потім замочити його в окропі приблизно на 15 хвилин. Великі цукати можна порізати. Вимочений ізюм обсушити рушником і поваляти в борошні.

3. Також, поки опара для паски не готова, потрібно відокремити яєчні білки від жовтків. Білки слід збити з невеликою кількістю солі до об 'ємної піни. Жовтки потрібно добіла розтерти зі звичайним і ванільним цукром.

4. Коли опара готова, можна приступати безпосередньо до приготування паска. Насамперед в опару потрібно додати розтерті з цукром жовтки і все перемішати. Потім туди ж відправити м 'яке вершкове масло і білки, збиті до піни, добре перемішати.

5. Наступний етап у приготуванні паски - один з найважливіших. Потрібно порціями просіювати в тісто борошно, добре перемішуючи після кожної порції. Також потрібно стежити, щоб борошна було достатньо, і тісто не надто липло до рук. Висипавши все борошно, тісто потрібно добре намяти на посипаній борошном поверхні столу. За необхідності можна додати в тісто ще муки.

6. Підготовлене тісто для паски потрібно покласти в глибоку каструлю, зверху трохи посипати борошном і прибрати приблизно на годину в теплу духовку (35-40оС). Після чого в тісто, що піднялося, вмісити цукати і родзинки і поставити в духовку ще хвилин на 15.

7. Тісто для паски дістати з духовки і покласти на стіл. Саму духовку включити на 100 градусів. Підготувати формочки для пасок: дно трохи змастити маслом, а зверху покласти гурток змащеного пергаменту.


8. Розділити тісто на рівні шматки за кількістю форм. Кожен обваляти в борошні і скатати кулю. Покласти шматочки за формами і накрити чистим рушником на 15 хвилин. Важливо, щоб тісто займало приблизно третину форми, не більше. Після чого форми поставити на противагу і відправити в духовку.

9. При температурі 100 градусів випікати великодню паску потрібно хвилин 10. Потім температуру слід збільшити до 190 градусів і пекти ще 20-40 хвилин (перевіряти готовність зубочисткою). Готові великодні паски повинні постояти 10 хвилин на столі у формах. У цей час для них можна приготувати глазур. Для цього потрібно розтерти цукрову пудру з соком лимона, додаючи його потроху. Готова глазур повинна по консистенції нагадувати згущенку.

10. Великодні паски акуратно витягти з форм і покрити глазур 'ю. Прикрасити пасок можна цукатами, подрібненими горіхами і готовим кондитерським посипанням.