Як приготувати смачні кабачкові оладки

Як приготувати смачні кабачкові оладки

Секрет приготування смачних кабачкових оладій - нутове борошно. Нутове борошно робиться з нуту, турецького горошка, що має горіховий смак. Купити її можна в готовому вигляді. Якщо її раптом не опиниться на прилавку, можна використовувати горохове борошно. Але не переборщите з гороховим борошном - воно має гіркуватий смак. При використанні горохового борошна, змішайте його з пшеничним, краще цільнозерновим борошном у пропорції один до одного.

Вам знадобиться

  • - борошно нутове - 2 ст.
  • - кабачок - 2 шт.
  • - помідори - 2 шт.
  • - перець болгарський - 1 шт.
  • - зелень: петрушка, кріп, кінза за смаком
  • - спеції: асафетида, чорний мелений перець, коріандр
  • - нерафінована соняшникова олія - 1 ст. ложка

Інструкція

1. Підготуйте овочі. Помийте кабачок, помідори, перець і зелень. Кабачок натріть на дрібній терці. Якщо кабачок молодий і шкіряка у нього м 'яка, очищати її не потрібно. Болгарський перець наріжте якомога менше. Помідори також наріжте дрібним кубиком. Нашинкуйте зелень.


2. Змішайте всі інгредієнти в мисці. Поступово розсипаючи нутове борошно, замісьте тісто. Муки не повинно бути занадто багато, вона потрібна для склеювання інгредієнтів. Нутове борошно додасть оладам незвичайний яскравий смак. Тісто вийде неоднорідним, але оладки від цього тільки виграють. Помідори будуть відчуватися на смак і додадуть незвичайну кислинку. Тісто не повинно бути густим, інакше смак овочів не буде таким насиченим.

3. Додайте в тісто спеції, посоліть. Розігріть олію на сковороді. Краще використовувати нерафіновану соняшникову олію, вона корисніша, ніж рафінована. Викладайте тісто ложкою, у формі невеликих оладушок.

4. Обсмажте оладки з двох боків до золотистої корочки. Подавайте оладки в гарячому або теплому вигляді. Їх можна їсти як самостійну страву. Смачні такі оладки з гречаною або ячневою кашею.