У східній кухні можна знайти чимало страв, що потребують незначних витрат часу і продуктів. При цьому вони не втрачають своєї оригінальності, ситності і чарівного смаку. Одним з таких є баурсаки (або боорсоки). Традиційно їх готують у тандирі - спеціальній печі для приготування пелюшок. Але можна обійтися підручними засобами: казаном або глибокою сковородою. У кожної азіатської господині свій рецепт баурсаків. Ми поділимося універсальним.
Вам знадобиться
- Пшеничне борошно - 600 г
- Сухі дріжджі - 1 ст.л. (10 г)
- Вода і молоко по 1 склянці
- сіль, цукор
- Олія в тісто і для смаження
Інструкція
1. Для початку приготуйте опару. Трохи підігріть молоко і воду. У теплу рідину всипте чайну ложку цукру і дріжджі. Залиште суміш на 15 хвилин, укутавши кухонним рушником.
2. В окремій чашці змішайте борошно і пару чайних ложок солі (без гірки). Потім додайте туди опару і чотири столові ложки олії.
3. Замісіть м 'яке тісто. Якщо воно сильно прилипає до рук, додайте ще трохи борошна. Залиште тісто на півгодини в теплому місці, накривши сухим рушником. Після того, як воно настоїться, гарненько промісіть і залиште ще на 15 хвилин.
4. Тепер розкатайте велике коло товщиною не більше 5 мм. Для зручності тісто можна розділити на кілька частин. Форму майбутнім баурсакам можна надати різну. Наріжте тісто ромбіками або виріжте гуртки склянкою (діаметр не більше 5 см).
5. Нарізане тісто викладіть на стіл і накрийте сухим рушником. Дайте їм трохи піднятися. Тим часом візьміть казан, або глибоку сковороду, поставте на середній вогонь. Влийте олію і добре перекаліть її. Масла має бути стільки, щоб баурсаки вільно в ньому плавали.
6. Обжарюйте відразу кілька шматочків тесту до золотистого кольору, часто перешкоджаючи. Готові баурсаки викладіть в чашку або на стіл, застелені калькою.