Як приготувати смачне азу по-татарськи

Як приготувати смачне азу по-татарськи

Азу - традиційна і дуже смачна страва татарської кухні. Поєднання м 'яса, солоних огірків і томатної пасти в гарячій страві робить його дивовижним.

Вам знадобиться

  • - 500 г м 'яса (яловичини, баранини або конини);
  • - 8 клубнів картоплі;
  • - 2 солоних огірки;
  • - 2 головки ріпчастої цибулі;
  • - 3 столові ложки густої томатної пасти;
  • - 3 шт лаврового листа;
  • - 2 зубчики часнику;
  • - перець;
  • - сіль;
  • - олія для смаження (рослинне, але в справжньому татарському азу використовується топлене).

Інструкція

1. М 'ясо промийте, обсушіть і наріжте невеликими брусочками вздовж волокон. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями або полукільцями, бажано дуже тонкими.


2. У сковороду з великою кількістю розпеченої олії покладіть м 'ясо. Розпечити олію слід для того, щоб відразу утворилася корочка на м 'ясі, а всередині вона залишалася ніжною. Смажте, постійно завадячи, поки корочка не стане рум 'яною. Додайте до м 'яса цибулю і продовжуйте смажити до тих пір, поки вона не стане м' якою. Шумовкою дістаньте м 'ясо з цибулею зі сковороди і покладіть в казан. Шумівка потрібна для того, щоб масло залишилося в сковороді.

3. Очищену картоплю наріжте брусочками (як для картоплі фрі), обсушіть на рушник і покладіть у сковороду з маслом. Обжарьте до золотистої корочки. Дістаньте кумівкою і викладіть на м 'ясо з цибулею в казан.

4. Солоні огірки наріжте брусочками, часник - пластинами. Покладіть огірки з часником у сковороду з маслом. Додайте томатну пасту і оскаржуйте протягом 5-10 хвилин, постійно перешкоджаючи. Перекладіть смажені огірки з часником і пастою в казан. Залийте маслом, на якому все смажилося.

5. Посоліть, поперчите, додайте подрібнений лавровий лист. Ретельно перемішайте азу і гасіть на повільному вогні до готовності м 'яса (15-20 хвилин), обов' язково з щільно закритою кришкою. При необхідності, можна додати трохи бульйону або води.