Сливовий пиріг з дріжджового тіста - справжня класика. Для його випічки можна використовувати свіжі плоди різних сортів, густе варення і навіть побачило. Головне, не економити на начинці і не поспішати. Врахуйте, дріжджове тісто не терпить метушні.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- 1 склянка молока;
- 12 г сухих дріжджів;
- 1 яйце;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- 2 столових ложки цукру;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 3 склянки борошна.
- Спіральний пиріг з яблуками і сливами:
- 5 великих яблук;
- 4 столових ложки води;
- 2 столових ложки лимонного соку;
- 5 столових ложок цукру;
- 4 столових ложки крохмалю;
- 700 г злив;
- 1 яйце;
- цукрова пудра.
- Пиріг зі сливового варення:
- 500 мл густого сливового варення;
- 3 столових ложки крохмалю;
- масло для змащування противня;
- 1 яйце.
Інструкція
1. Яку б начинку ви не вибрали, спочатку потрібно зайнятися тестом. Підігріть молоко, змішайте його з сухими дріжджами, цукром, сіллю, рослинною олією і яйцем. Ретельно розмішайте суміш і порціями всиньте в неї просіяне борошно, не перестаючи розмішувати. Готове тісто вимісіть, зберіть в кому, накрийте ємність рушником і приберіть напівфабрикат в тепло на 1-2 години. За цей час тісто має сильно збільшитися в обсязі.
2. Поки тісто підходить, вирішите, який пиріг ви будете пекти. Дуже смачним виходить незвичайний пиріг-спіраль зі свіжими сливами і яблучною начинкою. Яблука почистіть, наріжте дрібними кубиками, викладіть в сотійник. Додайте цукор, воду і лимонний сік. Заважаючи, варите яблука до м 'якості. Потім додайте в суміш крохмаль і добре розмішайте. Остудіть начинку.
3. Зливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Тісто розкатайте в тонкий пласт і розріжте його на 3 смуги. У середину кожної покладіть яблучну начинку і захистіть краї так, щоб кожна смуга перетворилася на ковбаску. Змажте маслом круглу роз 'ємну форму. Вкладайте в неї ковбаски з тіста у вигляді спіралі.
4. Половинки слив увіткніть між витками спіралі, щільно притискаючи їх один до одного. Намагайтеся втикати сливи рівно. Закінчивши, змажте тісто розмішаним яйцем і дайте пирогу відстань протягом 20 хвилин. Поставте форму в розігріту до 200оС духовку на 45-50 хвилин. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.
5. Спробуйте й інший варіант зливового пирога. Готове дріжджове тісто розділіть на дві нерівні частини, велику розкатайте в прямокутник. Змажте маслом противень і за допомогою скалки перенесіть на нього тісто. Від тесту відріжте шматок, розкатайте його у вузький джгут і розмістіть по краю покладеного на противінь тесту. Вийде невисокий бортик. Посипайте поверхню крохмалом (для цього можна скористатися ситечком). Поверх розкладіть сливи з варення.
6. Тесто, що залишилося, розкатайте і простим або фігурним ножем виріжте смужки. Розкладіть їх на поверхні пирога у вигляді решітки. Розмішайте яйце і змажте їм тісто. Перед відправкою в піч пиріг повинен постояти 15-20 хвилин. Після розстійки поставте противень у розігріту духовку і пекіть до появи рум 'яної скоринки.