Сир - не тільки відмінний самостійний продукт, а й чудова основа для різноманітних страв. З нього можна приготувати салати, гаряче, супи, а також оригінальні закуски і смачні десерти. Зробіть солодкий торт-суфле або спробуйте шаровий сирний торт з шинкою.
Солодкий сирний торт-суфле
Інгредієнти:
- 800 г сиру; - 4 курячих яйця;
- 100 г вершкового масла; - пів-лимона; - 1/2 ч. л. ванільного цукру; - 150 г білого цукру.
Сир повинен бути не менше 12% жирності, інакше тісто для торта вийде рідким.
Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовці або на плиті. Промажте невеликою його кількістю прямокутну форму для випічки і присипте її ложкою борошна. Відокреміть білки від жовтків і збийте в різних мисках з рівними порціями цукру (75 г). Розітріть сир і вимішайте його з жовтковою сумішшю, що залишився вершковим маслом і соком лимона. Насипайте туди ванільний цукор, залишки борошна і перемішайте.
Введіть у тісто солодку білкову масу, акуратно перелийте його у форму і розрівняйте гору. Поставте жаропрочний посуд у нагрітий до 190oC духовку і випікайте сирний торт 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 175oC і пекіть десерт ще 45 хвилин. Остудіть його, витягніть з форми і наріжте на квадрати.
Закусочний сирний торт з шинкою
Інгредієнти:200 г твердого несолодкого сиру; - 300 г борошна; - 300 мл води; - 4 курячих яйця + 1 жовток; - 1 ст.л. 80 мл рослинної олії; - 3 ст.л. 25% -ної сметани; - 200 г шинки; - за 1/3 ч. л. чорного молотого перцю та сушеного базиліку; - сіль; Вскип 'ятіть воду і змішайте її з рослинною олією. Просійте борошно через дрібноосередкове сито в глибоку ємність. Влийте в неї окріп і замісіть тісто за допомогою ложки або дерев 'яної лопатки. Дайте йому трохи охолонути, перекладіть на припорошений борошном стіл і місіть руками, поки не стане еластичним і однорідним. Скатайте його в кому і залиште на 15 хвилин, прикривши чистим рушником. Забийте яйця вінчиком з гірчицею і сметаною. Натріть сир на дрібній терці і додайте в яєчну масу. Поперчите її, підсоліть до смаку і гарненько розмішайте. Приготуйте довільну нарізку з шинки.
Щоб зробити коржі красивими і рівними, покладіть на тестовий пласт тарілку і обріжте зайве за її контуром.
Сформуйте з тіста товсту ковбаску і розріжте її на 10-12 рівних шматочків. Тонко розкатайте кожен з них, намагаючись надавати круглу форму. Обжаріть пелюшки в рослинній олії на середньому вогні до легкої рум 'яності з кожного боку. Розігріть духовку до 170oC. Застеліть противень пергаментом і зберіть на ньому страву, чергуючи коржі з тонким шаром сирної пасти і шматочками шинки. Змажте гору жовтком, користуючись кулінарним пензлем. Випікайте торт із сиром 20-25 хвилин до золотистості. Прикрасьте його на свій розсуд.