Сир з кефіром - два молочних приятелі, які відмінно дружать один з одним і сумісні в будь-яких стравах. Поєднайте їх і додайте інші цікаві інгредієнти - і рецепт з насиченим сирним смаком стане для вас знахідкою. Особливо хороші сирні пелюшки на кефірі.
Щоб спекти шедевр зі стандартних продуктів, візьміть сир з кефіром і вирушайте на кухню на півгодини. Складові рецепт навіть запам 'ятовувати не доведеться - всього п' ять позицій.
Сирні пелюшки на кефірі
Мабуть, найбільш легкий спосіб швидкої випічки. Бажано взяти найтовстішу сковороду з низькими краями.
Інгредієнти:
- кефір 1% -2% - 220 мл;
- борошно вищого гатунку - 220 г;
- сода харчова - 10-15 г, сіль і цукор по щепотці;
- сир по можливості твердий - 150 г;
- олія соняшни.- 40 мл.
Як готувати
- Сир натерти на терці.
- У глибоку ємність влити кефір, посолити і додати цукор. Всинати соду. Перемішати до однорідності.
- Додати тертий сир. Ще раз змішати. Повільно через сито ввести борошно. Приблизно пару столових ложок борошна треба залишити для розкатки тесту.
- Замісити тісто. Воно має бути середньої щільності, як на пиріжки. Розділити на однакові кульки і розкатати їх скалкою на столі до товщини не більше 5 мм.
- На сковороду влити соняшникову олію і поставити її загострюватися. Обсмажити в гарячому всі пелюшки по кілька хвилин до світло-коричневого кольору.
- Подавати слід у гарячому вигляді зі сметаною або сирним соусом.
Сирні пелюшки з вітчинною начинкою
Страва легко доповнити ситною начинкою з шинки - це найбільш популярний інгредієнт.
Склад:
- кефір 1% -2% - 220-260 мл;
- борошно вищі сорти - 320 г;
- сіль, цукор-пісок, сода (або кондитерський розпушувач) - по невеликій трісці;
- сир будь-який (крім копченого, тому що він не плавиться) - 180 г;
- шинка шматкова (або варена ковбаса) - 200 г.
Як готувати
- У глибоку ємність влити кефір, приправити сипучими інгредієнтами, додати соду і відставити вбік, поки готуються інші інгредієнти.
- Натерти сир і нарізати тонкою соломкою шинку (її теж можна потерти на терці).
- Розсипати в кефір сир і порціями просіяти борошно, постійно перемішуючи тісто.
- Заготовку розкатати на 5-7 пелюшок і додати зверху на кожну пелюшку по трісці шинки. Згорнути пелюшки, як згортають чебуреки, навпіл. З 'єднати краї і скріпити їх, можна пройтися по всьому краю, притискаючи зубцями вилки.
- У розпечену олію викласти пелюшки і обсмажувати їх, поки не утворюється рум 'янець. Подавати теплими.
Сирні пелюшки на кефірі в духовці
Інгредієнти:
- будь-який твердий сир - 400 г;
- кефір 1% -2% - 250 мл;
- Вершковий. олія - 40 г;
- розпушувач для тесту - 20 г;
- сода і сіль;
- мук вищі. Сорти - 280 р.
Для начинки:
- сир бринза - 180 г;
- свіжа зелень - 1 пучок;
- зубчик часнику - 1 шт.;
- чорний перець - за смаком.
Як готувати
- Змішати сіль, розпушувач, розм 'якшене вершкове масло, борошно. Натерти сир для тесту. Всипати тертий сир і змішати.
- У цей час слід включити духовку на 190-200ºС.
- У борошно влити кефір. Тісто замішувати руками, розкатати на столі кожен пелюш окремо, розділивши загальний обсяг на 8 частин.
- Начинка готується просто - бринза дрібно рубається, мита зелень теж подрібнюється, зубчик часнику проходить через чеснокодавку. Все змішується і перчиться.
- На кожен млинець кладеться по пару ложок начинки і збираються краї за формою чебурека. Щільно їх склеїти.
- Готові сирні пелюшки викласти на противагу, покритий пергаментним папером. Відправити на 15 хвилин у духовку.
- Не даючи охолонути, подати пишки до столу.
Особливості приготування та поради
На перший погляд проста страва, однак і вона вимагає уважного ставлення кухаря. Які нюанси слід врахувати при випіканні?
- Смажити пелюшки слід тільки на нагрітій сковороді, аналогічно - духовка, включіть її заздалегідь. Так сирна страва швидко схопиться і отримає хрустку тонку корочку, не ввібравши в себе зайві грами холодної олії.
- При смаженні на сковороді сирні пелюшки можна ненадовго закрити кришкою. Тоді вийде ефект запікання в духовці. Якщо кришку тримати занадто довго, то підсмажена скоринка може перетворитися на м 'яку і вологу субстанцію.
- Шинкою і бринзою список начинок не обмежується. Можна експериментувати постійно. Готуйте пелюшки з яйцями і цибулею, з сосисками, свіжими овочами, відвареною курячою грудкою, грибами, солоним творогом, креветками і навіть консервованою рибою. Кожен інгредієнт додасть страві авторської індивідуальності.
- Нарешті, пробуйте пелюшки з різними соусами: сметаною, сирним, майонезним або гірчичним соусом, приготуйте свіжу пасту з тертих томатів і базиліка. Перетягніть часник з подрібненим огірком і олією.
Фантазуйте і дегустуйте.