Як приготувати сирні пелюшки на кефірі

Як приготувати сирні пелюшки на кефірі

Сир з кефіром - два молочних приятелі, які відмінно дружать один з одним і сумісні в будь-яких стравах. Поєднайте їх і додайте інші цікаві інгредієнти - і рецепт з насиченим сирним смаком стане для вас знахідкою. Особливо хороші сирні пелюшки на кефірі.

Щоб спекти шедевр зі стандартних продуктів, візьміть сир з кефіром і вирушайте на кухню на півгодини. Складові рецепт навіть запам 'ятовувати не доведеться - всього п' ять позицій.

Сирні пелюшки на кефірі

Мабуть, найбільш легкий спосіб швидкої випічки. Бажано взяти найтовстішу сковороду з низькими краями.

Інгредієнти:

  • кефір 1% -2% - 220 мл;
  • борошно вищого гатунку - 220 г;
  • сода харчова - 10-15 г, сіль і цукор по щепотці;
  • сир по можливості твердий - 150 г;
  • олія соняшни.- 40 мл.

Як готувати

  • Сир натерти на терці.
  • У глибоку ємність влити кефір, посолити і додати цукор. Всинати соду. Перемішати до однорідності.
  • Додати тертий сир. Ще раз змішати. Повільно через сито ввести борошно. Приблизно пару столових ложок борошна треба залишити для розкатки тесту.
  • Замісити тісто. Воно має бути середньої щільності, як на пиріжки. Розділити на однакові кульки і розкатати їх скалкою на столі до товщини не більше 5 мм.
  • На сковороду влити соняшникову олію і поставити її загострюватися. Обсмажити в гарячому всі пелюшки по кілька хвилин до світло-коричневого кольору.
  • Подавати слід у гарячому вигляді зі сметаною або сирним соусом.

Сирні пелюшки з вітчинною начинкою

Страва легко доповнити ситною начинкою з шинки - це найбільш популярний інгредієнт.


Склад:

  • кефір 1% -2% - 220-260 мл;
  • борошно вищі сорти - 320 г;
  • сіль, цукор-пісок, сода (або кондитерський розпушувач) - по невеликій трісці;
  • сир будь-який (крім копченого, тому що він не плавиться) - 180 г;
  • шинка шматкова (або варена ковбаса) - 200 г.

Як готувати

  • У глибоку ємність влити кефір, приправити сипучими інгредієнтами, додати соду і відставити вбік, поки готуються інші інгредієнти.
  • Натерти сир і нарізати тонкою соломкою шинку (її теж можна потерти на терці).
  • Розсипати в кефір сир і порціями просіяти борошно, постійно перемішуючи тісто.
  • Заготовку розкатати на 5-7 пелюшок і додати зверху на кожну пелюшку по трісці шинки. Згорнути пелюшки, як згортають чебуреки, навпіл. З 'єднати краї і скріпити їх, можна пройтися по всьому краю, притискаючи зубцями вилки.
  • У розпечену олію викласти пелюшки і обсмажувати їх, поки не утворюється рум 'янець. Подавати теплими.

Сирні пелюшки на кефірі в духовці

Інгредієнти:

  • будь-який твердий сир - 400 г;
  • кефір 1% -2% - 250 мл;
  • Вершковий. олія - 40 г;
  • розпушувач для тесту - 20 г;
  • сода і сіль;
  • мук вищі. Сорти - 280 р.

Для начинки:

  • сир бринза - 180 г;
  • свіжа зелень - 1 пучок;
  • зубчик часнику - 1 шт.;
  • чорний перець - за смаком.

Як готувати

  • Змішати сіль, розпушувач, розм 'якшене вершкове масло, борошно. Натерти сир для тесту. Всипати тертий сир і змішати.
  • У цей час слід включити духовку на 190-200ºС.
  • У борошно влити кефір. Тісто замішувати руками, розкатати на столі кожен пелюш окремо, розділивши загальний обсяг на 8 частин.
  • Начинка готується просто - бринза дрібно рубається, мита зелень теж подрібнюється, зубчик часнику проходить через чеснокодавку. Все змішується і перчиться.
  • На кожен млинець кладеться по пару ложок начинки і збираються краї за формою чебурека. Щільно їх склеїти.
  • Готові сирні пелюшки викласти на противагу, покритий пергаментним папером. Відправити на 15 хвилин у духовку.
  • Не даючи охолонути, подати пишки до столу.

Особливості приготування та поради

На перший погляд проста страва, однак і вона вимагає уважного ставлення кухаря. Які нюанси слід врахувати при випіканні?

  • Смажити пелюшки слід тільки на нагрітій сковороді, аналогічно - духовка, включіть її заздалегідь. Так сирна страва швидко схопиться і отримає хрустку тонку корочку, не ввібравши в себе зайві грами холодної олії.
  • При смаженні на сковороді сирні пелюшки можна ненадовго закрити кришкою. Тоді вийде ефект запікання в духовці. Якщо кришку тримати занадто довго, то підсмажена скоринка може перетворитися на м 'яку і вологу субстанцію.
  • Шинкою і бринзою список начинок не обмежується. Можна експериментувати постійно. Готуйте пелюшки з яйцями і цибулею, з сосисками, свіжими овочами, відвареною курячою грудкою, грибами, солоним творогом, креветками і навіть консервованою рибою. Кожен інгредієнт додасть страві авторської індивідуальності.
  • Нарешті, пробуйте пелюшки з різними соусами: сметаною, сирним, майонезним або гірчичним соусом, приготуйте свіжу пасту з тертих томатів і базиліка. Перетягніть часник з подрібненим огірком і олією. 

Фантазуйте і дегустуйте.