Перше, що приходить на розум при згадці про сулугуні - це хачапурі, пелюшки з сиром. Але цей сир годиться не тільки на начинку для пелюшок, з нього можна приготувати багато всього смачного і, головне, зробити це швидко.
Вам знадобиться
- сулугуні;
- олія;
- борошно;
- кріп;
- кінза;
- петрушка;
- яйця;
- пиво;
- томатний сік;
- болгарський перець;
- упаковка замороженого шару дріжджового тесту;
- часник.
Інструкція
1. Найпростіший спосіб приготувати сулугуні - це просто і без затій його посмажити. Для цього наріжте сир порційними шматками товщиною не менше сантиметра. Обваляйте шматки в борошні. Швидко обсмажте сир у розігрітій рослинній олії спочатку з одного, потім з іншого боку. Перед подачею на стіл посипте сулугуні кропом, кінзою або петрушкою.
2. Якщо є час, можна приготувати сулугуні в клярі. Для цього наріжте сир шматочками завтовшки півтора сантиметри і покладіть на годину в морозилку. Приготуйте кляр з одного яйця, п 'яти столових ложок борошна і пива. Пива долийте стільки, щоб у кляра вийшла консистенція не дуже густої сметани. Добре розігріть сковорідку з рослинним маслом. Обвалюйте заморожені шматочки сиру в борошні, обмакніть в кляр і обсмажте з двох боків на розігрітій сковорідці. Подавати на стіл, посипавши рубаною зеленню.
3. Для різноманітності можна приготувати простий варіант смаженого сулугуні під соусом. Для того щоб приготувати цю страву, поріжте сир шматочками товщиною два сантиметри. Забийте сире яйце. Обваляйте сулугуні в борошні, у збитому яйці і знову в борошні. Розігріть сковорідку і швидко обсмажте сир на рослинній олії так, щоб він не встиг розтечитися. Перед подачею на стіл полийте смажений сулугуні соусом з густого томатного соку, солодкого болгарського перцю і рубаної зелені.
4. Цей спосіб приготування сулугуні потребує трохи більшого часу. Розморозіть шар дріжджового тісто. Викладіть обидва пласти на розділову дошку і розкатайте. Викладіть один пласт тесту на сковорідку, змащену маслом. Чотириста грам сулугуні натріть на великій терці. Вбийте в тертий сир чотири яйця, додайте розчавлений зубчик часнику. Рівномірно викладіть начинку на тісто. Другий пласт тесту наколіть виделкою, викладіть поверх сиру і захистіть краї пирога. Пекіть у розігрітій духовці протягом півгодини.