Господині часто заготовляють соки на зиму з дарів власного городу і саду. Тільки таким чином можна бути впевненим, що соки на 100% натуральні. Існує велика кількість рецептів створення таких напоїв.
Вам знадобиться
- Яблучний сік:
- - 5 кг яблук;
- - 3-5 ст.л. цукру.
- Виноградний сік:
- - 5 кг винограду;
- - 5-8 ст.л. цукру.
- Томатний сік:
- - 5 кг помідор;
- - 1 ст.л. солі.
Інструкція
1. Для заготівлі соку на зиму приготуйте спеціальну соковижималку. Таким чином, ви без зусиль зможете витиснути сік з груш, моркви, яблук та інших соковитих, але щільних овочів і фруктів.
2. Сік можна законсервувати двома способами. При пастеризації отриману суміш нагрійте до 80оС. Після цього сік процедіть і заново прогріть. Розлийте його в стерилізовані пляшки або банки. Далі їх слід пастеризувати у воді при температурі 80-90оС: 3-літрові - 30 хвилин, 2-літрові - 25 хвилин, 1-літрові - 20 хвилин. Для гарячого розливу свіжовижатий сік нагріть до 70-80оС. Профільтруйте отриману суміш. Кип 'ятіть протягом 2-3 хвилин. Розлийте сік у стерилізовані пляшки і банки.
3. Пляшки і банки для соку заливайте майже доверху. Це зменшить можливість псування. Після закочування пляшки і банки з соком приберіть в прохолодне темне місце на 2-3 тижні. Зберігаються заготовки домашнього приготування не довше 1 року. При високих температурах сік втрачає свої поживні і смакові якості.
4. Для приготування яблучного соку на зиму вибирайте ароматні кисло-солодкі плоди. Вичавлений сік перелийте в каструлю і додайте цукровий пісок до смаку. Доведіть до кипіння. Через 2-3 хвилини зніміть каструлю з вогню. Сік розлийте по пляшках або банках. Закатайте їх спеціальними кришками. Ємності переверніть і укутайте.
5. При приготуванні виноградного соку плоди промийте і обірвіть їх з пензлів. Помістіть їх у каструлю. Заповніть 3/4 обсягу ємності. Виноград залийте водою на 1 см вище ягід, додайте цукор. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Через 10-15 хвилин зніміть сік з вогню і процедіть через марлю в заздалегідь підготовлені пляшки і банки. Переверніть їх і укутайте.
6. Томатний сік дуже популярний в народі. Він простий у приготуванні і дуже смачний. Помідори очистіть і наріжте ломтиками. Покладіть овочі в емальовану каструлю. Поставте ємність на вогонь. Через 20-25 хвилин протріть приготовану рідину через сито. Ще раз прокип 'ятіть отриманий сік. Додайте сіль до смаку. Розлийте сік по пляшках і банках.