Більшість рецептів приготування сідла барашка в тесті відрізняються деякою складністю і великими витратами часу. Безумовно, для гурманів важливі найдрібніші відтінки смаку, проте більш прості варіанти приготування баранини теж дозволяють отримати непоганий результат, при цьому час приготування страви скорочується в кілька разів.
Вам знадобиться
- сідло ягня;
- борошно;
- склянка кислого молока;
- яблучний оцет
- чорний і червоний перець;
- цибуля
- морква
- болгарський перець
- помідори;
- кріп
- петрушка.
Інструкція
1. Підготуйте м 'ясо, нарізавши його шматками розміром з невелику сардельку. Покладіть його в чашку і полийте яблучним оцтом, посипте червоним і чорним перцем. Можна використовувати шашличну приправу. Залиште м 'ясо маринуватися, а самі займіться приготуванням тесту.
2. Висипайте в чашку три склянки борошна. У склянку кислого молока додайте половину чайної ложки солі, соду на кінчику ножа і розмішайте. Замість кислого молока можна використовувати півсклянки сметани, розведеної кип 'яченою водою. Молоко влийте в борошно, відразу ж додайте п 'ятдесят грамів розтопленого вершкового масла і вимісіть тісто.
3. Наріжте дві великі головки ріпчастої цибулі і пару болгарських перців, почистіть і потріть на терці дві середні морквини. Візьміть два помідори, поріжте їх тонкими дольками. Все це обсмажте на рослинній олії протягом приблизно десяти хвилин, трохи посоліть. Викладіть у чашку, у готову масу додайте потерту дольку часнику та добре перемішайте.
4. Додайте на ту ж сковороду рослинного масла і обсмажте шматочки м 'яса до появи золотистої корочки. Поки смажиться м 'ясо, поріжте кропу і петрушки, можна додати і трохи зеленої цибулі.
5. Розкатайте тісто, підготувавши шматочки такого розміру, щоб в них можна було завертати м 'ясо. Увімкніть прогріватися піч, встановивши її на 250 градусів. На розкатаний шматочок тіста покладіть трохи підготовленої начинки з овочів, присипте зеленню, потім зверху покладіть шматочок м 'яса. Знову посипте його зеленню, зверху укладіть тонкий шар начинки і загорніть тісто. Його краї краще змащувати жовтком.
6. Готові шматочки м 'яса в тісті покладіть на вкритий фольгою противень, фольгу змажте маслом. Зверху помажте рулетики яйцем, це додасть їм апетитний блиск. Після цього поставте противник у нагріту духовку і випікайте приблизно протягом п 'ятнадцяти хвилин. Коли побачите, що верх рулетів підрумянився, знизьте температуру до 200 градусів або зменшіть верхній нагрів (для електричних плит). Випікайте ще десять хвилин. Сідло ягня в тесті готове, можете подавати його до столу. Якщо вигнуті з духовки шматочки виявляться тьмяними, змажте їх вершковим маслом. Описаний рецепт залишає вам великі можливості для імпровізації - зокрема, ви можете додавати до начинки різні інгредієнти.