Як приготувати сибірську аджику

Як приготувати сибірську аджику

Аджика - улюблена їжа багатьох, що асоціюється з пряним ароматом і гострим смаком. Приготувати її досить просто, з цим впорається навіть починаюча господиня. А рецепт сибірської аджики допоможе здивувати гостей незвичайним поєднанням звичних інгредієнтів.


На відміну від аджики, яку готують у південних регіонах, сибірська не містить традиційних для Кавказу пряних трав. Зате в ній багато хріна і часнику - саме вони надають соусу гостроту. Її, гостроту, кожна господиня може регулювати самостійно, збільшуючи або зменшуючи кількість пекучих інгредієнтів.


На 3 літри сибірської аджики знадобиться:

  • помідори м 'які, можна навіть перезрілі трохи - 2 кг;
  • перець болгарський - 1 кг;
  • цукровий пісок - 75 г;
  • сіль - 30 г;
  • тертий хрін - у діапазоні 150-200 г;
  • 9% оцет - 4 ст. лож;
  • часник - 2 головки.

Готуємо сибірську смачнятину.

1. Овочі моємо, часник поділяємо на дольки. Трьом хрін і вичищаємо насіння з болгарського перцю.

2. Через м 'ясорубку провертаємо помідори, часник і перець - у глибоку каструлю. Туди ж відправляємо хрін і насипаємо сіль і цукор. 


3. Варим, перемішуючи довгою лопаткою, близько півгодини. Вливаємо оцет, кип 'ятимо аджику ще 5 хв, гасимо плиту.

4. Банки під аджику стерилізуємо заздалегідь - в духовці або над пором чайника. Кришки буде достатньо ошпарити крутим окропом.

5. Готову гарячу аджику розкладаємо і щільно закручуємо кришки закаткою. До повного остигання заготовки її бажано укутати в ковдру.