Без м 'яса не можна уявити життя людини. Це найпотужніше джерело енергії, без якої не представляється можливим активна позиція в сучасному світі. І навіть маючи досить обмежений час для приготування їжі в робочі будні, ви завжди можете легко і швидко приготувати м 'ясну страву, наприклад шніцель.
Вам знадобиться
- Для свинячих шницелей:
- свинячі відбивні - 4 шт.;
- борошно - 1/4 ст.;
- сіль - 1 ч. л.;
- мелений чорний перець - 1/4 ч. л.;
- яйце - 1 шт.;
- молоко - 2 ст.л.;
- хлібні крихти - 3/4 ст.;
- паприка - 1 ч. л.;
- оливкова олія - 3 ст.л.;
- курячий бульйон - 3/4 ст.;
- укроп - 2 ч. л.;
- сіль - 1/2 ч. л.;
- сметана - 1/2 ст.
- Для шніцеля з телятини:
- телятина - 1 кг;
- борошно - 1 ст.;
- яйця - 4 шт.;
- олія - 1 ст.л.;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- хлібні крихти - 4 ст.
- Для курячого шніцеля:
- яйця - 2 шт.;
- часник - 1 долька;
- петрушка - 1/2 ч. л.;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- хлібні крихти - 1 ст.;
- сир пармезан - 1/2 ст.;
- курячі котлети - 4 шт.;
- оливкова олія - 4 ст.л.;
- вершкове масло - 1 ст.л.;
- біле сухе вино - 1/4 ст.;
- курячий бульйон - 1/2 ст.;
- лимонний сік - 1 ст.л.
Інструкція
1. Свинячий шніцельДобре відбийте свинину. Підготуйте 3 неглибоких миски. У першому змішайте борошно, сіль і перець. У другій збийте яйця з молоком. А в третій змішайте хлібні крихти з паприкою. На середньому вогні розігріть оливкову олію у великій неглибокій сковороді. Свинячі відбивні обваляйте спочатку в борошняній суміші, потім обмакніть їх у яєчну суміш і нарешті в хлібні крихти. Обсмажте свинячі відбивні на розігрітій сковороді по 4 хвилини з кожного боку. Оберніть їх у фольгу або покладіть у теплу духовку, щоб відбивні не охололи. У невеликій мисці змішайте дрібнопорублений кріп і сіль зі сметаною. У сметану суміш додайте курячий бульйон. На невеликому вогні варите соус до загустіння, але не даючи при цьому йому кипіти. Подавати готові відбивні з соусом і ломтиками лимона.
2. Шніцель з телят Наріжте телятину на стейки. Обваляйте кожен з них у борошні. У неглибокому посуді збийте яйця з 1 ст.л. оливкової олії, сіллю і перцем. Обвалюйте стейки в яєчній суміші, а потім у хлібних крихтах. Розігрійте 1/4 ст. оливкової олії у великій неглибокій сковороді на середньому вогні. Обсмажте шніцелі до золотистої корочки, приблизно по п 'ять хвилин з кожного боку.
3. Курячий шніцел неглибокого посуду забийте яйця разом з петрушкою, часником, сіллю і перцем. В окремому посуді змішайте хлібні крихти з натертим пармезаном. Обмакніть кожну котлету спочатку в яєчну суміш, а потім в хлібні крихти. Обжаріть їх на середньому вогні в невеликій кількості олії. Одночасно приготуйте соус. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте вино. Завадьте протягом 30 секунд, потім додайте курячий бульйон і лимонний сік. Посоліть і поперчите. Варите на повільному вогні протягом 2 хвилин. Подавайте курячі шніцелі з приготованим соусом. Прикрасьте страву гілочками петрушки і лимонними дольками.