Шоколадний десерт може доставити неймовірне задоволення, а післясмак залишиться в роті ще надовго і змусить посміхатися до кінця вечора. Адже шоколад - один з продуктів, що підвищують в організмі рівень ендорфінів. А значить, шоколадний десерт подарує вам непідробне відчуття щастя і радості. Як приготувати шоколадне тістечко?
Вам знадобиться
- - молочний шоколад - 300 г,
- - яєчний жовток - 1 шт.,
- - яєчний білок - 1 шт.,
- - цукор - 100 г,
- - порошковий желатин - 5 ч. л.,
- - натуральна кава, міцна, заварена - 2-3 ст. л.,
- - жирні вершки - 150 мл,
- - цукрова пудра - 2 ст.л.,
- - ванільні палички - 4 шт.,
- кондитерське посипання.
Інструкція
1. Приготування шоколадного десерту почніть з найсмачнішого. Розтопіть половину шоколаду на водяній лазні. Вилийте ласощі на целофан. Накрийте гарячий топлений шоколад іншим целофаном і, немов тісто, розкатайте скалкою до тонкого 4-мм листа. Відкладіть вбік для ствердування.
2. Поки основа застигає, займіться шоколадний крем. Забийте жовтки з 50 г цукру до густої піни. Розтопіть шоколад, поступово вбийте в нього збитий яєчний жовток. Залийте желатин кількома ложками холодної води і почекайте набухання хвилин 5-10. Влийте в желатин гарячу міцну каву і доведіть до однорідної консистенції. Потім охолонений желатин змішайте з кремом. В кінці додайте збиті яєчні білки. Коли крем стане однорідною консистенцією, відставте його вбік.
3. Щоб прикрашати шоколадний десерт збитими вершками, які не розтечуться по тарілці, їх треба з 'єднати з желатином. 2 ч.л. желатина розчините в 3 ст.л. води, залийте половиною склянки жирних вершків, поставте суміш на водяну лазню і перешкоджайте, поки желатин повністю не розчиниться. Решту вершків доведіть до густої піни. Постійно збиваючи, всиньте цукрову пудру, потім влийте тонким струменем заготовлені желатинові вершки. Продовжуйте збивати.
4. Дуже гострим ножем розріжте на рівні квадратики 4х4 см затверділий шоколадний лист. Шилом виріжте отвори в центрі квадратів. Для цих цілей можна скористатися краями порожнього корпусу від кулькової ручки, діаметр не повинен перевищувати діаметра палички ванабо - на неї буде нанизатися шоколадний десерт.
5. Шоколадний крем акуратно ножем розподіліть за формою. Зверху, не натискаючи, закрийте крем другим шоколадним квадратом. Зробіть всі формочки. Продовжте ці квадратні тістечка з дірочками по центру на ванільні палички. Не тисніть, щоб не зламати квадрати. Основа для шоколадного десерту готова.
6. Шоколадний каркас десерту з чотирьох заготовлених тістечок красиво покладіть на тарілку. У порожнечі вичавіть за допомогою кондитерського шприца заготовлений білий крем зі збитих вершків.
7. Прикрасьте шоколадний десерт намистинами або чим побажаєте і поставте ласощі в холодильник на годину, щоб желатин застиг. Шоколадний десерт можна подавати гостям!