Повітряні кекси-колічки, ароматизовані кави і политі шоколадною шовковистою глазур 'ю в поєднанні з ванільним пломбіром - чудовий десерт.
Вам знадобиться
- Для кавового тесту:
- - 125 г борошна;
- - 2 яйця;
- - 40 г кави розчинної;
- - 125 г вершкового масла;
- - 1 столова ложка теплої води;
- - 1 чайна ложка розпушувача;
- - 125 г дрібнокристалічного цукру (золотистого).
- Для шоколадної глазурі:
- - 1 столова ложка молока;
- - 125 г темного шоколаду;
- - 75 г вершкового масла.
- Для кавової глазурі (за бажанням):
- - 60 г молока;
- - 225 г цукрової пудри;
- - 50 г вершкового масла;
- - 40 г розчинної кави.
- Для прикраси:
- - 200 мл вершків (жирних);
- - 50 г молочного шоколаду, свіжа полуниця, шоколадні фігурки.
- Начиння:
- - 6 порційних формочок, противень, решітка;
- - кондитерський мішок з насадкою-зірочкою, кулінарна пензлик.
Інструкція
1. Візьміть 2 чайні ложки розчинної кави і розмішайте з 1 столовою ложкою теплої води, остудіть. Зробіть тісто. Забийте в ємності вершкове масло з цукром в пишну масу. Муку з 'єднайте з розпушувачем. Введіть по одному яйця, всинаючи з кожним по ложці борошна, щоб маса не розшаровувалася.
2. Потім всипайте в масляну масу залишилося борошно і розчинну каву. Тісто можна ароматизувати шоколадом. Для цього в тесті замініть розчинну каву 1 столовою ложкою какао-порошку, з 'єднавши з 1 столовою ложкою теплої води, попередньо остудивши. Потім введіть разом з мукою.
3. Розкладіть двома чайними ложками готове тісто за формочками. Тесту буде достатньо, щоб розподілити в кожну формочку по 5 чайних ложок. Розрівняйте маленьким ножем-лопаткою поверхню кожного кільця.
4. Випікайте протягом 12-15 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C. Вироби повинні пружиніти на дотик і піднятися до верхнього краю формочок. Залиште колечки остигати на 30 хвилин у формі, потім переверніть на ґрати.
5. Підготуйте шоколадну глазур. Складіть подрібнений шоколад у вогнетривку миску, додайте молоко і подрібнене вершкове масло. Поставте вершково-шоколадну масу на гарячу водяну лазню і нагрівайте до повного розплавлення шоколаду і масла, постійно перемішуючи, для отримання однорідності.
6. Розкладіть кавові кільця на грати, поміщену на противагу, щоб зібрати глазур, що стікає. Намажте випічку шоколадною глазур 'ю за допомогою пензлика по всій поверхні. Дайте постояти 1 годину.
7. За бажанням можна зробити кавову глазур. Нагрійте на слабкому вогні розм 'якнуте вершкове масло з молоком і розчинною кавою. Перемішуйте періодично суміш до отримання однорідної маси. Зніміть з вогню і присипте порційно просіяну цукрову пудру, розтираючи ретельно після кожної порції. Дайте охолонути і розподіліть пензликом на спечені кекси-кільця.
8. Потім розплавте 50 г молочного шоколаду і, наповнивши кондитерську ручку, відсадьте тонкими смужками поверх темної глазурі. Розкладіть глазовані кекси на тарілці. Прикрасьте збитими вершками і ягодами полуниці. Розташуйте .на вершкахшоколадні фігурки