Домашнє морозиво вигідно відрізняється від покупного тим, що ви контролюєте процес приготування від початку до кінця і можете бути впевнені в якості всіх інгредієнтів. Домашнє шоколадне морозиво буде саме шоколадним, а не з ароматизатором "Какао" ідентичним натуральному.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 1. Шоколадне морозиво з коньякомНарубіті гіркий шоколад дрібними шматочками або натрите на великій терці. Вимийте яйця і відокреміть жовтки, білки надалі для приготування морозива не знадобляться. Всиньте в миску з жовтками цукор і ретельно розітріть їх ложкою, поступово влийте молоко, перемішайте до однорідної маси з вкрапленнями цукру.
Вам знадобиться
- Для шоколадного морозива з коньяком:
- 400 г вершків 35% (для взбивання);
- 3яйця;
- 50 г молока;
- 50 г гіркого шоколаду;
- 100 г цукру;
- 2 ст. л коньяку.
- Для шоколадного морозива:
- 6 жовтків;
- 3 білки;
- 75 г цукру;
- 480 мл молока;
- 200 г гіркого шоколаду.
Інструкція
1. Шоколадне морозиво з коньякомНарубіті гіркий шоколад дрібними шматочками або натрите на великій терці. Вимийте яйця і відокреміть жовтки, білки надалі для приготування морозива не знадобляться. Всиньте в миску з жовтками цукор і ретельно розітріть їх ложкою, поступово влийте молоко, перемішайте до однорідної маси з вкрапленнями цукру.
2. Додайте тертий або рубаний шоколад, перемішайте ще раз. Візьміть каструльку, перелийте туди шоколадну суміш і варите на середньому вогні до тих пір, поки цукор і шоколад не розчиняться повністю і не загустіють (якщо ви змішували інгредієнти в емальованій мисці, то можете не використовувати каструлю, а продовжувати готувати в ній же).
3. Наберіть у неглибокий посуд широкий посуд холодну воду, зніміть каструльку з вогню і поставте у воду, щоб остудити шоколадну масу. Охолодьте вершки в холодильнику, вилийте миску з високими бортами і збийте за допомогою міксера так, щоб вони стали дуже густими. У процесі збивання, поступово додайте коньяк, він вдало відтіняє смак і аромат шоколаду.
4. Втрутіть у збиті вершки охолоджену шоколадну масу і ретельно перемішайте, щоб морозиво стало одного кольору і однорідним по консистенції. Перекладіть масу в контейнер з кришкою (краще пластиковий) і приберіть в морозилку годинника на 8, щоб морозиво повністю застигло.
5. Шоколадне морозиво Вимийте яйця, відокреміть жовтки від білків, викладіть їх у різний посуд. Жовтки збийте в термостійкому посуді, поступово додаючи 25 грамів цукру.
6. Розламайте шоколад на дрібні шматочки нагріть на вогні, щоб він почав плавиться, додайте молоко, постійно перешкоджаючи, доведіть до кипіння. Шоколад повинен повністю розтанути. Перелийте тонким струменем гарячий шоколад з молоком в яєчні жовтки, при цьому продовжуючи їх збивати. Суміш повинна вийде одноколірною, без плям і смуг.
7. Перелийте її в каструлю і поставте на слабкий вогонь, чекайте, поки суміш загустіє, постійно завадячи. Остудіть, перекладіть у пластиковий контейнер і сильно охолодіть, залишивши в морозилці на годину. Забийте яєчні білки і цукор в м 'яку піну, дістаньте з морозилки морозиво і збийте його, додайте яєчні білки, продовжуючи збивати, потім заморозьте.