Будь-які щі виходять дуже смачними і ароматними. Але цей рецепт приваблює своєю простотою і відмінним смаком. До того ж виходить зовсім не жирним, а можна навіть сказати дієтичним.
Вам знадобиться
- - 800-1000 г яловичини;
- - 2000-2500 мл води;
- - 2 цибулини;
- - 2 моркви;
- - 2 шт. лаврового листа;
- - 1/3 середньої капусти;
- - 3 картоплі;
- - 2 зубчики часнику;
- - сметана для подачі;
- - червоний мелений перець;
- - сіль;
- - петрушка, кріп.
Інструкція
1. Візьміть яловичину. Помийте її і покладіть у велику каструлю. Залийте водою. Поставте на вогонь. Наріжте крупно моркву, а цибулю розділіть на 2 частини і додайте до м 'яса. Візьміть пару гілочок кропу і петрушки і покладіть у бульйон. Доведіть все до кипіння, а коли закипить, зніміть піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Зробіть менший вогонь, додайте сіль і варите 2-2,5 години. Якщо викіпить багато води, можете підбавити кип 'яченою.
2. Коли бульйон буде готовий, дістаньте м 'ясо. Наріжте його шматочками. Все інше процедіть через сито. Овочі, які були разом з м 'ясом, викидайте. Вже проціжений бульйон поставте на вогонь. Потім очистіть і наріжте картоплю (кубиками), моркву (кружечками) і цибулю (дрібно). Коли бульйон закипить, додайте картоплю. Тепер наріжте капусту тонкою соломкою і додайте до картоплі, як тільки вона закипить. Вариться все разом 20 хвилин.
3. Поки це все вариться, на сковороді трохи обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору і посипте трохи червоним перцем. Додайте в бульйон і варите ще 10-15 хвилин. Тепер вичавіть у каструлю часник. Додайте зелень і порізане м 'ясо. Всі перемішайте і вимкніть. Готові щі повинні настоятися не менше 40 хвилин. Подавайте щі, додавши сметану.